Fuga fuga

Історія появи риби фугу

Точний час появи високотоксичного блюда в меню невідомий, але це не менше 200 років. Такий вік від найстаріших з залишків скель, знайдених у історичних розкопках в Японії. Перша історична інформація стосується XVII-XIX століть, і вони стосуються повної заборони на підготовку продуктів харчування з фуги по всій території, контрольованої сегуванню Токугава.

Японці сприймали заборону по-своєму - замість повного відмови від продукту, вони почали ретельно ставитися до нього. Отже, утворюються методи різання та приготування смосу з мінімальними ризиками отруєння. Ті самі технології зберігаються сьогодні. У західних регіонах країни, контроль над Сьгунатом був найменшим, і саме там готують, особливо вдалося до підготовки фуги.

Під час Мадзі, заборона була більш важкою, але знову порушувалася. Наприкінці XIX і початку XX століть лише імператор не міг спробувати заборонену страву, прості громадяни таємно готували і наполегливо використовували його.

У 1958 році питання остаточно вирішено. Компромісне рішення передбачає наявність окремої ліцензії на підготовку рибного фагу. Тепер для цього дозволу вам потрібно кілька років навчання на спеціальних курсах і пройти іспит. Останній включає теоретичну та практичну частину: готування ідентифікує, готується, і сам сага їсть. Тільки третина заявників проходить тест. Решту студентів, звичайно, не залишайтеся безжимними в залі. Тільки Комісія дуже і дуже сувора і не пропускає натяк на помилку. Завдяки таким запобіжним заходам японських ресторанів ви можете замовити страви від скансу.

Нейротоксин, що міститься в ній у величезних кількостях, використовується в медицині для запобігання певним захворюванням та довгостроковим ефектом знеболювачів.

Незважаючи на смертельну отруту у своєму складі, ця риба користується великим попитом у кулінарних цілях. Для того, щоб спробувати це небезпечне блюдо, любителі "поговорити з нервами" викладають значні суми.

В даний час існує штучно вихідний погляд, який не містить небезпечного токсину. Але це абсолютно не популярне. Найціннішим у ньому є саме гострий, емоційний перенапруг і величезний викид адреналіну, що супроводжує використання фуги в їжі. Деякі навіть вважають їжу таку рибу у своєрідній різноманітності російської рулетки.

Опис морської тварини

Сама риба, з якої вона готується це незвичайне блюдо, носить назву скелі, риб-собаки або голки. Це виглядає як фуга дуже цікавий. Шкіра її темного свердла, покрита легкими плямами. Довжина тіла тварини в середньому близько 30-40 см, однак, часто можна зустріти представників, що перевищує 50 см. Її тіло не покривається вагами.

Представники сім`ї чортів голки:

• водорості та різні прості організми;
• дрібні риби;
• морська зірка.

Якщо негайно лякає, то миттєво набухає і приймає сферичну форму, покриту гострими шипами. Через цю функцію, в такому стані розміри збільшуються в три рази. Це лякає страйку рибу. Навіть якщо фугу проковтнута, то в ковток тварини призведе до його смерті.

Боротьба рибного середовища

Fugu Fish мешкає в субтропічному кліматі, вважається низькою умовою.Океанські та річкові води Далекого Сходу, Південно-Східна Азія, Північно-Західна частина Тихого океану, Море Охотськ - Ось головні місця проживання риби.Також велика кількість цієї риби в західній частині японського моря, у жовтих та південних китайських морях.З свіжих резервуарів, населених, ви можете виділити річки Нігер, Нел, Конго, Амазонка, озеро Чад.

Влітку це трапляється в російських водах японського моря, в північній частині Петра Великої Бей.Японські вчені з міста Нагасакі принесли особливий вид фугу - Нейовит. Виявилося, що отрута в рибі не присутня від народження, але накопичується з їжі, яку харчується фугу.Оскільки, виберіть для рибного безпечного корму (скумбрія тощо), ви можете безпечно використовувати його в їжі.

Хоча риба Fugu вважається японським делікатесом, оскільки саме там було створено звичаї, страви з нього дуже популярні і в Кореї, Китаї, Таїланді, Індонезія.В інших країнах вони також почали штучно породжувати нетоксичну фугую, однак, знавці гострих відчуттів їдять його відмову, для них є цінним не стільки смаком риби, скільки можливостей розірвати свої нерви.

Всі види фуги відносяться до нижньої негативної риби, найчастіше живуть найчастіше на глибині не більше 100 метрів.Orasota старше, щоб залишитися в бухтах, іноді плаваючи в солоній воді. Сталати часто розташовані в сільських річках.Ніж доросла риба, подальше життя з узбережжя, але перед штормом підходять близько до берегової лінії.

Особливості відтворення та нерест

У нерестовому періоді найважливіше місце займає чоловіка, який старанно піклується про жінку.

Риба поміщає ікру до каменю, а чоловік негайно запліднює його і залишається поруч з цим місцем, уважно охороняючи його деякий час. Підошви, що з`явилися дитинчат, допущені до отвору, приготованого до раніше. Як тільки вони починають їсти самостійно, чоловіки припиняють їх охороняти.

живлення

Fugu відноситься до хижаків, його дієта складається з дивних і неапіювання мешканців підводного світу. Це морські черв`яки, молюски, морські зірки та їжаки. Їсть коралів. Ряд вчених стверджує, що ексклюзивна токсичність скидозу є наслідком такого харчування. До цих пір дослідники не можуть пояснити явище incosefey самого отрути в тому, що токсини накопичуються у величезних кількостях в IRES, кишечнику, печінці та інших частинах тіла. Немає отрути в філе і шкірі.

Застосування при приготуванні

У 1958 році в Японії було опубліковано закон, що кухар, який збирається працювати з фугию, повинен мати спеціальну ліцензію. Щоб отримати заявника, вам потрібно пройти два іспити: теорія та практика. Більше кандидатів усунуто після першого етапу. Щоб успішно пройти це, вам потрібно знати все про різні сорти Fucking Fish і пам`ятати всі відомі методи детоксикації. Для проходження другого етапу та отримання ліцензії, кухар повинен з`їсти посуд, приготований.

Різання фугу - тонкі та ювелірні вироби, що належать одиницям. Для цього, відсікання плавців швидкими та точними ударами, щоб відокремити оральний апарат і гострий ніж "я хочу" відкрити живіт. Потім обережно не розірвати, видаляють отруйні нудоти і розпоряджатися ними. Після філе риба розрізана тонкими прозорими скибочками і ретельно промивають під проточною водою, щоб позбутися слідів крові та отрути.

Комплексний обід у такому ресторані складається з декількох страв. Fugusashi подають холодну закуску - унікальне блюдо з найкращих перламутрових скибочок фугу, викладена у вигляді складних картин: метеликів, птахів тощо. Їх їдять, спінюючись у Понамі (спеціально приготований соус з оцтом), у Momigi-Orochi (тертий японський Daikon Radon) або Асацукі (дрібно нарізаний Schitt-Bow). Після того, як це приносить перше блюдо - Fugu of Zosui. Це суп, виготовлений з вареного фугу та рису з додаванням сирого яйця. Друга блюдо складається з смаженої голки.

Fugu Fish Харчування також має власний священний ритуал. Отже, наприклад, менше отруйних хребтних творів подається спочатку, наближаючись до більш ніж отруйної частини риби - живота. Кухар повинен дотримуватися гостей, оцінюючи їх стан також з медичної точки зору, щоб зупинити можливі наслідки вчасно і не дозволяють їм більше їсти.

Навички переваги та шеф-кухаря повинні залишити незначну дозу отрути в рибу, в якій відвідувачі ресторану відчувають щось подібне до наркотичної інтоксикації, потрапляють у легку ейфорію. Ті, хто намагався це ставитися до того, що під час їжі такого блюда відчувається легкий паралізуючий ефект, що впливає на невелику оніміння рук, ніг і щелеп. Він триває буквально кілька секунд, але в цей час людина відчуває шторм емоцій, балансуючи на краю життя і смерті. Кажуть, що багато хто, принаймні, колись пережили ці почуття, готові ризикувати своїм життям, щоб повторити цей момент.

І з плавців, голка виготовляють напій, після чого всі почуття загострюються, з`являються галюциногенний ефект і світло-інтоксикація. Для цього обвинувачені Fugu плавці знижуються. Такий напій є обов`язковим запропонованим пити відвідувачів перед використанням смертельних рибних страв.

Рибне отруєння

Тетродотоксин являє собою нейропараталічну отруту, яка блокує потік сигналів у нерви. Небезпека, як правило, лежить у кишечнику, печінці та риболовлі риби. Антидот зараз не існує. Симптоми отруєння проявляються у вигляді запаморочення, оніміння губ та рота, слабкості, нудоти, діареї, потовиділення, дихання труднощів, конвульсії, губ, свербіння, блювота та розширення учнів. Отрута стоїть на третьому місці для спокійності серед найпотужніших токсинів.

Деякі фугу отруйні, а деякі немає. Навіть експерти іноді не можуть зібратися в загальній думці. Деякі вчені вважають, що Fugu має здатність накопичувати отруту, отриману при поглинанні тетродотоксину, під час їжі морських зірок, хробаків та молюсків, що у свою чергу постраждали від штамів бактерій вібріону. Інші не згодні, кажучи, що токсичність пов`язана з роботою отруйних залоз під шкірою самої риби.

Вчені з Нагасакі намагаються розробити не союзу фугу, годуючи рибу скумбрії та іншої їжі. Вентилятори посуду, які приєдналися до таких зразків, кажуть, що вони смакують, такі як страви з потенційно небезпечних людей. Деякі ресторани пропонують страви з печінки штучно вирощена фугу, тому що ця частина риби зазвичай забороняється використовувати.

Цікаві факти

• На відміну від інших риб, голки не володіють вагами. Їх тіло покрито еластичною шкірою;
• Також, чортів не має кісток;
• Японський фотограф вдалося зробити фотографію процесу залучення жінок чоловіками Феу. Вони малюють різні кола в піску правої форми з їхніми грудними плавцями. Чим важче візерунок, тим більша ймовірність того, що жінка вибере свого автора як партнера, тому що практична корисність картини полягає в тому, що піщаний горбистий не дозволить потік яєць, що жінка після спарювання відкладе центром;
• У середньовіччі, самураї використовували кухонні страви як метод ритуального самогубства;
• У Японії було досить жорсткий звичайний: якщо клієнт помер від фуги від отруєння, то кухар було запропоновано досягти страви. Якщо він відмовився, замість цього довелося зробити ритуальний самогубство;
• Найвідоміший випадок смерті від фугу був зареєстрований у 1975 році. Легендарний актор Місорон Бандо вирішив у четвертий раз спробувати печінку фугу в одному з ресторанів Кіото і померла від паралічу;
• Poise Fugu має корисну властивість - у мікроскопічних дозах, тетродотоксин використовується як анальгетик.