Оселедець

Домен: Eukarota

Королівство: Тварини

Тип: Chordovy

Клас: Біла риба

Завиток: Seldowen

Сім`я: Пом`якшитися

Род: Seld

Проживання

Оселедець є цінною промисловою рибою сім`ї оселедця, що живе переважно в північній частині Тихого океану та Атлантичного океану. Площа розподілу різних типів цієї риби включає південні та західні частини Білого моря, Мурманського узбережжя та Фінмаркен, Балтійське море та затоку, південну частину Бейс-Бей, водного простору навколо Південної Гренландії, а також атлантичні узбережжя Європи та Північної Америки.

Історія та риболовля

Оселедець нестійка риба. До 15-го. Головне місце для її населення було Північне та Балтійське море, а улов оселедця було зроблено багатими горбними купцями. Потім вона практично зник з цього регіону і ніколи не повернулася в колишні кількості. Пізніше величезні рибні косули почали мірувати навколо Шотландії, що забезпечує значну частину доходу країни. Надмірне вилоння риби вплинула на свої обсяги, а оселедець втратив лідируючу позицію в економіці Шотландії після першої світової війни.

Рибне оселедець забезпечило людей з їжею з давніх часів і був основним продуктом північних народів середньовіччя. У Шотландії вона називалася "сріблястом улюбленим", а в Норвегії "Золоте море".

У ХХ і 21 -Х, оселедець продовжує відігравати провідну роль у морській риболовлі. Лідери сили лосося - Росія, США, Канада, Ірландія, Шотландія, Голландія, Норвегія та Ісландія.

Опис

Рибне оселедця - найпоширеніші та популярні види риб, пов`язані з сімейством оселедця. Найчастіше живе в північних частинах Атлантичного та Тихого океану. Стад має достатньо невеликого розміру. Довжина дорослих людей зазвичай не перевищує сорок сантиметрів. Такі морепродукти, як правило, має срібну живіт і синьо-сірий назад зі сталевим припливом.

Як відомо, оселедець не є постійною рибою. До XV століття у великих кількостях вона жила на півночі та Балтійському морі. З настанням XVI століття, оселедець майже всі зник з цих водосховищ, і сьогодні знаходиться в них лише невеликими кількостями.

Як каже історія, оселедець насолоджувався великим попитом у епоху середньовіччя. У той час вона ставилася до категорії базової їжі. Шотланці цієї риби навіть дала назву "Срібло фаворитів", а норвежці називали її "Золоте море".

На сьогоднішній день розрізняються більше шестидесяти сит, але найпопулярніші є наступні:

• Атлантик - такий вид оселедця поширюється в північній частині Атлантичного океану, фізичних осіб такого різноманіття, як правило, досягають тридцяти сантиметрів;
• Тихоокеанський - ця риба знаходиться в Тихому океані та відрізняється від попереднього виду за кількістю хребців, видів рибних видів їх не більше п`ятдесяти п`яти, тоді як атлантичне оселедця може мати до п`ятдесяти сім хребців;
• Аракан - така оселедець живе в водоймах Південної Америки, а точніше, від узбережжя Чилі.

Цікавий той факт, що ця різноманітність риби є їжею для більших і хижих морських жителів. Він зазвичай з`являється в камері лосося, коду та тунця.

Багато зубів відсутні або вони дуже слабкі. Плавальний міхур з`єднується з шлунком, тому риба може поповнити запаси ув`язненого. Два плавальні міхурні процеси входять у праві та ліві вушні капсули черепа. Промислова риба, яку вони замінюють см. Ці риби призводять до ставленого способу життя, годують невеликі планктонові організми. Більшість селян роблять регулярну міграцію побоювань годування, нерест або зимівлі, іноді подолання величезних відстаней до 3 тисяч кілометрів, як це робить каспійське оселедець.

Спосіб життя та їжа

Очевидно, оселедець проводить частину життя на великих глибинах. Океанська риболовля в Європі починається щорічно біля Шетландських островів, де починається область відносної мілкової води, і поступово йде далі, а потім на південь. Їжа оселедця складається в основному з маленьких ракоподібних, особливо від слабко, але в шлунку їх і дрібні риби зустрічаються. Останні дослідження показують, що підхід оселедець до берегів, з якого успіх прибережних риболовлі цілком залежить, найбільш тісно пов`язаний з розподілом високої солоності води та температури.

Розведення та життєвий цикл

Однокорист`ю і грудку. У середньому, сатка Атлантична оселедця виробляє від 10 тисяч до 100 тисяч яєць. Через 2-3 тижні після нерест з виличків з`являються 5-8 мм довгі личинки, які за тиждень знаходяться далеко в потоках. До серпня, вересня, зростає до 4-6 см, вони підходять для берегів. Після вибору більше 6-7 см (який часто називають спрей), починаючи активно поширюватися майже по всій території моря.

Ікра Оселева дна, липкий. Риби покласти ікру на скелястий грунт, піщаний дно, гальки, сім. Діаметр Iikrin норвезького вірша, оселедець 1,6-2,1 мм.

Розвиток ікри виникає в умовах стабільних температур, високої солоності, слабкого світла та високого тиску. Через 12-20 днів личинки відкриваються довжиною 6-8 мм. За 8-10 днів вони йдуть до зовнішньої їжі. До цього часу личинки виявляється поруч з поверхнею моря і пасивно поширюють теплий струм на водній зоні норвезьких, барентів та морських морів Гренландії.

Виходячи з періоду та особливостей нересту, кілька гонок атлантичного оселедця розрізняють:

• Пружиннийдд. Основні види - норвезька весняна оселедця та оселедця та ісландська. Перед початком нересту з отара молодої риби приїжджають у відгодівлі в Баренцевому морі. У віці 5-8 років (досягнення статевого дозрівання) у березні-квітні він підходить для берегів Ісландії, Норвегії, Фарер, Шетланд та Оркней. Температура води, необхідна для оселедного нерест - 10-15 ° С (але не нижче 5 ° С). Середня кількість яєць, що лежать однією жінкою, досягає 60-70 тисяч.
• Літо нестабільне оселедця. Головний погляд - Ісландська літня нерегулярна оселедця. Відрізняється від весни-нерегулярної більшої фертильності (150-200 тисяч. Ikrinka на одній жіночій жінці) і більш ранній вік досягнення статевого дозрівання (зазвичай 3-4 роки). Основні місця нересту - вода з узбережжя Нової Англії та Шотландії, а також на південь від Гренландії (самки лежать на ікрою на глибині від 2 до 20 м). Сніг час - липень-серпень. Літнє нерегулярне оселедення характеризується меншим розміром і тривалістю життя. Часто там осені осені, а також взимку.

Методи риболовлі

Мердді Аматуров дуже захоплюючий і Азартен, тому що риба прогулюється в стадах, і знаходжу свою автостоянку, ви можете залишатися з відмінним уловлюванням. Ловити оселедець найпопулярніший і доступний - на спінінг. Ви можете ловити як з човна, так і з берега, однак слід зазначити, що якщо ви рибу з берега, то стрижень повинен тривати довше, а якщо з човна - навпаки. У будь-якому випадку, спінінг повинен бути міцним (вуглецева скловолокна, склопластинка).

Котушка може бути нанесена як інерціальними (від міцного сталевого матеріалу), так і безперервного з заміною шпулькою та регульованим тертям. Лінія риболовлі приймають довговічні, монофірні, діаметром 0,35 - 0,4. Як приманка використовує всілякі блиску (інтервал, "ложки", поворотні стовбури). Риболовля на оселедець Важливо знайти негоду з риби, для цього ви можете використовувати відлунний звук. Риба в основному або у верхніх водяних шарах або товщі.

З`єднання

Відповідно до бази даних поживних речовин USDA в 100 г. Оселедець містить:

• Вода - 72.05 г
• Білки - 17.96 г
• Жири - 9.04 г
• Аш - 1.46 г

Вітаміни:

• Вітамін А (ретинол) - 28 мкг
• Вітамін В1 (тіамін) - 0.092 мг
• Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.233 мг
• Ніацин (вітамін В3 або п) - 3.217 мг
• Вітамін B5 (пантотенова кислота) - 0.645 мг
• Вітамін В6 (піридоксин) - 0.302 мг
• Фолієва кислота (вітамін В9) - 10 мкг
• Вітамін В12 (ціанокобаламін) - 13.67 мкг
• Вітамін С (аскорбінова кислота) - 0.7 мг
• Вітамін Е (Токоферол) - 1.07 мг
• Вітамін D (кальциферол) - 4.2 мкг
• Вітамін К (Філлікінон) - 0.1 мкг
• Holine (вітамін В4) - 65 мг

Макроелементи:

• Калій - 327 мг
• Кальцій - 57 мг
• Магній - 32 мг
• Натрій - 90 мг
• Фосфор - 236 мг

Мікроелементи:

• Залізо - 1.1 мг
• Марганець - 35 мкг
• Мідь - 92 мкг
• Селен - 36.5 мкг
• Цинк - 0.99 мг

Калорія

100 г оселедця в середньому містить близько 112 ккал.

Корисні властивості оселедця

Через багатий вміст повних білків та жирів, різні вітаміни та мінерали, оселедець вважається цілком цінною їжею. Оселедець багате білками, які включають ряд незамінних амінокислот (вони не виробляються в організмі самостійно, і тому дуже цінні для здоров`я). Крім того, ця риба містить вітаміни А, групи В, С, Е та D, і її ікру - лецитин та багато інших органічних сполук, які забезпечують нормальну активність організму, регулюють артеріальний тиск, сприяють швидкому регенерації клітин шкіри та навіть збільшенням рівень гемоглобіну в крові. Цей продукт також багатий олеїновою кислотою, що допомагає поліпшити циркуляцію мозку та нормалізує роботу серцево-судинної системи.

Оселедець шкоди солона

Надмірне використання солі оселедця загрожує загостренням ниркових захворювань, призводить до набряку та набору додаткових кілограмів, тому що він збуджує апетит і спрагу.

Як вибрати та зберігати?

Щоб вибрати високоякісну свіжого оселедця, особливу увагу слід приділити обстеження його зовнішнього вигляду. Такий продукт, як правило, може бути проданий у двох типах: охолоджених і заморожених. У першому випадку можна перевірити еластичність рибної каркасу. Для цього потрібно лише натиснути на рибу пальцем. Якщо доріжки від натискання швидко зникають, то оселедець свіжий.

Крім того, рекомендується придбати більшу оселедця. По-перше, він має приємний смак, а по-друге, в процесі різання такої риби не буде проблем, оскільки у великих людей практично немає нічних кісток.

Віддавати перевагу не застрягну рибу. У цій формі вона завжди висока якість і смачна. З тієї ж причини вибирайте більше кріплення і м`ясиста риба.

При покупці оселедця, обов`язково відзначайте, що на його поверхні немає сторонніх плям, а також слизу та іншу бляшку. Очі риби жодно не повинні бути покриті брудним фільмом. Це говорить про не милість продукту. При необхідності, нюхає оселедець. Якщо є підозрілий аромат, то краще відмовитися від риби.

Що стосується замороженого оселедця, рекомендується придбати його у випадку надзвичайної необхідності. На такій рибі не повинно бути присутнім, тому що це підтверджує той факт, що його неодноразово піддавалося заморожуванням.

Крім того, існує кілька важливих правил у зберіганні свіжих герб, яких кожна господиня повинна дотримуватися .

• Якщо в найближчому майбутньому ви не збираєтеся готувати придбану рибу, потім перед відправкою його до холодильника або морозильника, обов`язково промийте і висушіть серветки.
• Також рекомендується зіткнутися з оселедцем, тому що через інтернатів у рибі можна почати помножити різні шкідливі мікроорганізми.
• Тримайте рибний продукт при температурі біля ступеня нуля, не може більше двох днів.
• Щоб зберігати оселедець, рекомендується використовувати окрему коробку в холодильнику, розташованому далеко від молочних продуктів.
• Заморожування риби необхідна в два етапи. По-перше, потрібно покласти на лоток і підлягає заморожуванню, включаючи функцію "суперфільтер" на морозильній камері. Після цього, оселедець можна запечатати та відправити в морозильника для подальшого зберігання. Термін зберігання замороженої риби становить шість місяців.

Методи потоку оселедця

У різних кулінарних традиціях винайшли багато способів подачі оселедця. Для голландців справжній делікатес вважається сирої оселедця з зеленим луком, який ви можете спробувати виключно під час лову риби наприкінці весни - на початку літа.

У Росії маринована оселедець служить нарізаним на невеликих шматочках, посипаних соняшниковою олією і звалище нарізаним цибулею. Скандинавська та німецька кухня популярні для маринованої оселедця з житньовим хлібом, картоплею та сметаною. Оселедець також став основою багатьох популярних страв, таких як салат з оселедця під шубою та Forshmak.

Найбільш геніальним у методах приготування оселедця став єврейська громада, яка створила багато рецептів, найбільш екстравагантним з яких став подрібненим оселедцем з подрібненим шоколадним печивом.