Лосось (атлантичний лосось)

Домен: Eukarota

Королівство: Тварини

Тип: Chordovy

Клас: Біла риба

Завиток: Salmonious

Сім`я: Лосось

Род: Лососи

Погляд: Атлантичний лосось

Область розподілу

Основна площа виду є північна частина Атлантичної та західної околиць Північного Льодовитого океану. У Європі риба виникає біля узбережжя Гренландії, Ірландії, Англії, а також по всьому узбережжю з Португалії до Кольського півострова, Архангельська та островів КГЕВ. В Росії, лосось живить у басейні та акваторії Балтійського, білого, Баренца, Печора та морів Кара. Гірська річка Кара, що несе воду з схилів полярних уралів через автономне округ Ямало-Ненець та Республіка Комі до Північного Льодовитого океану, є північною межею району лосося.

Крім того, прісноводний лосось живе на північному заході Росії, який влаштувався в чистому, прохолодному відношенні резервуарі, басейну річки Кем і ряд озер - сандал, Ладога, Онега, Нюк, Сегозер, Куіто, камінь.

Класифікація та суміжні види

Поряд з загальною домосовою назвою риби - лосось - часто зайнято наукове призначення ТАПСОН - Атлантичний лосось (Салмо Салар). Це безпосередньо вказує на географічне розташування основних місць годування та діапазону в цілому. Спеціалісти з іхтіології до багатьох років аналізу біохімічних даних у різних частинах Атлантики виявилися відсутністю генного обміну між популяціями, що населяють узбережжя Європи та Північної Америки. Результатом цих досліджень був дискретний розподіл форми на два зовнішні, але біологічно відмінно підвиди - європейські та американські. Крім того, у кожному таксоні є прохідні та озеро.

Лосось також має близькі родичі, у тому числі багато ендемічних живих на обмежених територіях.

Зазвичай це різні турботи:

• Мармур - Басейн Адріатичного моря;
• Ейзенамська - альпійське озеро Кесенмам на кордоні Чечні та Дагестану;
• Севанський, або Ішган, - Вірменія та Киргизстан;
• Італійська - альпійське озеро Лаго-ді Гарда, розташована між Міланом та Венецією;
• Потік, озеро, або заувається - загальний таксон з багатьма підвисами, населяючи Європу, Азію, Америку, Нова Зеландія, Африка.

Інший відомий відносний лосось - Чорноморський лосось, який живе на узбережжі Краснодарського краю, а також зустрічається в річках psegeapse, mzymta, psou, shahe.

Опис

Лосось Атлантик має витягнуте тіло, дещо стиснуті сторонами. Морда витягнута, у дорослих є гачкі, молоді люди мають звичайні.

Жіночі фізичні особи важать з 5 кг. Є людині до 30 кг, у виняткових випадках можуть бути копії вагою до 40-45 кг з довжиною тіла риби до 150 см. Спінарний лосось блакитно-сірий, боки срібла, іноді з чорними плямами, бряпок сріблясто-білий. Фінські плавники. Однак колір молодої та зрілої риби відрізняється.

Молода риба має темний колір з добре відомими поперечними плямами. Belubo дорослі риба біла, їх спина зеленуватий або синювай, а також срібна бока. Самки під час нересту набувають бронзовий відтінок, на якому виявляються червоні плями.

Lifestyle лосось

Лосось Атлантик - хижак. Їжа з неглибоким спреєм, салака, оселедця, ялина, пісок та інші скелі риби, а також невеликі безхребетні (креветки, краби, кромка, іглуцниця).

Лосось живе довгий - 13-15 років. Перші три роки життя лосося живе в річках, після чого вона рухається в море і повертається на батьківщину лише за нересту.

Незважаючи на те, що за період життя в морі лосося існують великі міграції, більшість з них повертаються і навіть річка і навіть на тих, що нерозуні, на яких вони похідували себе. Вважається, що лосось володіє "пам`яттю" до запахів і хімічного складу води. Однак, якщо риба виявляє, що шлях у її ріці закритий, він буде входити до сусіднього та виграє новий ключ.

Їжа Атлантична лосось

Основна маса лосося представлена ​​прохідною формою, яка з`являється на світлі та проводить перші 1-5 років життя в свіжому середовищі. Тут він живиться зоопланктоном, личинками, черв`яками, комахами, гонками, молюсками і дурнем.

Якщо навколишнє середовище є комфортним і підходом достатньо для швидкого зростання, риба може залишити річку на другий рік життя. У холодних умовах і з дефіцитом їжі, дозрівання молодих людей для переходу до океану може затримати до 6-8 років. Саме ця обставина є основною причиною формування карликової форми самців, яка назавжди залишається в річках.

Досягнувся безпечного розміру 20-30 см, лосось постукав у великі косули і починає плату міграції до моря. Тут риба призводить виключно до хижацького способу життя, полювання на ложку, прання, салак, народився, пісок. Найбільший кластер маленької іхтіофауни характерний для багатих зооплантонових морських вод поблизу Канади та Гренландії. Саме там, що лосось йде на корм, який зазвичай триває 1-4 роки.

Репродукція

Лосось породив наступним чином. Жіноча затікають у велику (до 2-3 м довга) ями (до 2-3 м довга) яма і опіку запліднують ірі. Ось як лосось лосося описується тонким спостерігачем Fritc: "Жінка потрапляє в яму, натискаючи голову в камінь на краю її. До неї в вечірній час або рано вранці рятує чоловіка і зупиняється, тримаючи голову біля її сексу. Як тільки роздратовану присутність чоловічої статі випускає невелику ікру, він кидається вперед, боляче її вбік, і виробляє молоко. Потім він зупиняється близько 1 м попереду жінки і поступово виробляє струмінь молока на ікру, яка зараз цілий потік біжить від жінки - останнього хвоста в боці хвоста з піском і галькою.

Під назвою Salmosi плаває вниз по течії, опалювалися з довгим ударом голоду, поранений при формуваних плавень. Частина з них, особливо самців, вмирає від виснаження, але досягли моря, знову придбання сріблястого кольору, починають їсти і відновлювати сили. Хоча смерть після нересту для благородного лосося не є обов`язковим, як Кета і горбак, рідкісна риба знову полює. Відзначається єдиний випадок п`ятиразових нерест. Сильніше рибальство розвивається в річці, тим менше відсоток повторно незабавки риби. Температура води на лосося, що нерозується взимку, не перевищує 6 ° С, тому ікра розвивається повільно. Тільки в травні, молоді люки з ікри, а потім довго живе у прісній воді.

Молоді солі не такі як дорослі риба і навіть описані як незалежний погляд. Це богова і рухома риба, песторовані пофарбовані, з темними поперечними смужками з боків, з темною спиною, покритою коричневими та червоними круглими плямами. Ми на півночі називаємо "Пестери". Фільтрати корму в річках личинок вихробів, гонок, впав у водні комахи. Вони дуже сповільнюються до рота. 1-5 років, досягаючи довжиною 9-18 см, вони йдуть до моря. У цей час вони зникають з темними смугами і плямами, і тіло покрито срібними вагами. Ця трансформація часто називають Смалітацією з прийнятих і на нашу англійську назву срібної стадії - "Смалт".

Але далеко від усіх матерів плавають до рота і перетворюються на смальт. Значна частина їх залишається в нерест і дозріває. Це карликові чоловіки, які вже згадували. Вони беруть участь у захваті, які прийшли з моря риби, коли головний чоловік, що стоїть поруч з жінкою, починає водити головних суперників. Самки для дозрівання потребує міграції в морі - у річках, як правило, не дозрівають. Але якщо жінка на стадії рішень пересаджується в ставку і забезпечує велику їжу, то в кінцевому підсумку можна досягти його дозрівання. У морському лососі росте надзвичайно швидко. Якщо протягом 3-х років життя в річці Футфер зростає на 10 см, то в один рік життя, 23-24 см до моря додається до моря.

Розведення та вирощування лосося

Зростаюча потреба в делікатесі та смачного м`ясного лосося, що зробила підприємців для розробки шляхів штучного вирощування цієї риби в морських клітинах. Особливо вдалося досягти цієї галузі Норвегії та Чилі. Методи, що використовуються на рибних господарствах, дозволяють протягом одного року досягти безпрецедентного збільшення та вирощувати зрілі п`яти кілограм риби з двадцятисантиметра Fry. Через високу вартість технології вирощування атлантичного лосося в Російській Федерації, штучне розведення ще не поширене.

Переваги Атлантичного лосося для здоров`я

Лосось - червона риба з ніжним м`ясом та багатим смаком, який зберігається незалежно від способу приготування. Популярне жорстоке філе - самодостатній продукт, який додається до салатів, рулонів, бутербродів, канапе, тартлетів. Лосось отримує смачні кебаб, стейки, млинці, медальйони, запіканки, татар, смажене, вухо, супи. Риба багата легко звільненими білками, які, у поєднанні з низьким вмістом вуглеводів, робить його придатним для здорового харчування.

Склад лосося включає інші важливі речовини для тіла:

• Вітаміни групи B, C, A, E, RR;
• калій, сірка, фосфор;
• йод, мідь, фтор;
• насичені жирні кислоти;
• Кальцій, магній, натрій.

Незважаючи на високу калорійність (145-155 ккал на 100 г), регулярне споживання лосося прискорює метаболізм і нормалізує вагу. Завдяки збалансованому складу вітамінів та мікроелементів, страви лосося позитивно впливають на роботу серцево-судинної та центральної нервової системи, сприяють регенерації клітин, запобігання розвитку онкологічних захворювань.

Як ловити лосось?

Завдяки особливостям зростання молодого та дозрівання статевих продуктів у фізичних осіб, які готуються до нересту, то вигляд присутній у річках протягом усього календарного року. Але через вроджену обережність і розвинений інстинкт самозбереження, він рідко приходить до берега, тому головний снасті для лову лосося - це довгий крутинний.

Досвідчені рибалки рекомендують використовувати стрижень важкого класу довжиною 2,7-3,5 м з швидким або середньою збіркою та верхньою тестом 35-50 г. Під одним, щоб стати порожнім, вибирається сильна стійка з чутливого тертя. Плетений шнур використовується як основна риболовецька лінія 0,22-0,25 мм. Універсальна приманка вважається обертанням жовтих, червоних та мідних відтінків, вагою 25-40 г. Ідеально під час лову лосося "Castmaster", яка забезпечує діапазон і високу точність лиття.

Як правило, лосось достатньо інстинктивно, бачачи загрозу її ICREA і FEL. Основною метою нападу не проковтнута, але, щоб загнати незнайомця, тому вам потрібно відразу ж, щоб зробити гострий покрив відразу після удару блиску. Лосось дуже сильна і невтомна риба. Щоб уникнути ризику збору, у процесі повернення, необхідно постійно тримати риболовну лінію у напрузі, не даючи видобутку розслабитися.

Як вибрати та зберігати?

Плоть риби повинна бути еластичною і після натискання пальця, негайно прийняти ту ж саму форму. Вм`ятини на рибу не повинні залишатися. Вона не повинна бути пошкоджена або мати чорні крапки. Жабра повинна бути яскраво-червоною без слизу.
Ваги - гладка і блискуча, не розстріляна і очі очищені, нещасливі.

Якщо риба лежить на льоду, краще покласти ні з боку: і суворо на животі. В іншому випадку консистенція змін з м`якоть риби, сама плоть деформується, і її структура порушується. Тому м`ясо з різних боків така риба буде "працювати" по-різному, і смак також.

Як готувати?

Найкраще для термічної обробки лосося (приготування їжі, смаження, гриль, приготування їжі) підходить. У задній частині круглої риби, у цьому випадку лосось, є одне чудове майно: товщина всього шматка майже однакова, що означає, що філе приготує рівномірно, і на смак буде один.

Абдодко - відмінна база для Севич і Сашимі. Якщо кухар має бажання також використовувати його для термічної обробки, найкраще скласти два спини разом, поклавши один шматок до іншого.

При бажанні такого "подвійного" філе може бути пропущена один з одним, приготованим желатином і готуватися до пари при 38-40 ° С. При термічній обробці, желатин "курить" штук між собою, а гість отримає прекрасне та вражаюче філе на тарілці. Хвіст найкраще використовувати на фаршному м`ясі для м`яса та чорношкірих. 60-80 ° С - це ідеальна температура для виготовлення лосося. При низьких температурах риба залишається соковитою і не навишується.

Якщо риба готується до смаження, то шкіра на ньому можна залишити, роблячи кілька дрібних різання по ширині рибного філе. В іншому випадку шкіра з смаженням буде затягнути, зменшуватися, що призведе до деформації всього шматка риби. Загалом, рекомендується знімати шкіру лише тоді, коли риболовля, навіть обробка пара не вимагає її видалення. Крім того, шкіра можна видалити перед подачею.