Тунець

Домен: Еукарота

Царство: Тварин

Тип: Чордовий

Клас: Температурна риба

Відділення: Вимірювання

Сім`я: Скумбрій

Плем`я: Метушня

Взаємодія з людиною

Тунди вже давно залишаються важливим комерційним об`єктом. Японські рибалки викурили тихоокеанські сині на 5000 років тому. Судячи з кісток, що знаходяться в розкопок, на американських островах та узбережжях на північно-східній частині Тихого океану відійшли той же вигляд глибокої давнини. У сицилійських печерах виявлено кам`яні фарби з цих риб. Тун, які щорічно відбулися через протоку Гібралтар, спіймали по всій середземноморському морі. На Босфор використовувався 30 різних слів для позначення цієї риби. Вони були зображені на грецьких і кельтських монетах.

З дев`ятнадцятого століття, і насправді з найдавніших часів тунця риболовля була торгівля в багатьох країнах по всьому світу. Рибальство було сезонним, місцевим і в основному прибережними, Tunses були виловлені лише в певних моментах свого життєвого циклу. Наприклад, у Атлантичному океані в Норвегії тунець був видобутий з нещастями Уоллен, потрапив у бухту Біскай за допомогою інструментів крючки, поклав пастки в Гібралтарську протоку та уздовж узбережжя Північної Африки.

Опис

Тунець - неймовірно потужне творіння, яке природа нагороджує ідеальну анатомію та революційні біологічні адаптації. Всі настроєні витягнуті, нагадують хребет тулуб, що допомагає отримати завидну швидкість і подолати величезні відстані. Крім того, для високошвидкісних якостей і тривалості плавання, необхідно подякувати оптимальній формі спинного, нагадує серп, плавник.

Інші переваги роду Thunnus включають:

• незвичайно сильний хвостовий плавник;
• підвищений обмін газу;
• Дивовижна біохімія / фізіологія та судна серця;
• Високий гемоглобін;
• Широкі зябра, фільтруючи воду, так що тунця отримує 50% кисню (в інших рибах - 25-33%);
• Зразкова система терморегуляції, що годує тепло в очах, мозку, м`язовій та черевній порожнині.

Через останню обставину тіло тунця завжди тепліше (при 9-14 ° С) навколишнього середовища, тоді як температура їжі більшості риби збігається з температурою води. Пояснення прості - вони втрачають тепло з м`язової роботи, оскільки кров безперервно протікає через капіляри Гілла: тут він не тільки збагачений киснем, але також охолоджує температуру води.

Тільки додатковий теплообмінник (протиточний), поміщений між зябрами та іншими тканинами, здатна збільшувати температуру тіла. Цей природний теплообмінник має весь тунця.

Завдяки йому, синій тунець зберігає температуру його тіла при температурі + 27 + 28 ° С, навіть на кілометровій глибині, де вода не нагрівається вище +5 ° С. Теплова кровотеча несе відповідальність за інтенсивну м`язову активність, яка забезпечує тунця з відмінною швидкістю. Вбудований теплообмінник тунця - це мережа підшкірних посудин, які годують м`язи крові, де основна роль призначається для червоних м`язів (м`язові волокна спеціальної структури, що прилягає до спинного полюса).

Кровоносні судини, зрошувані з червоними боковими м`язами крові, складаються в складному орнаменті з кручених венок і артерій, для яких кров працює в протилежних напрямках. Венозну кров тунця (нагрівається роботою м`язів та енергійним шлуночком серця) передає своє тепло не водою, а ураження зябрах артеріального (лічильника) крові. І м`язи риби промивають вже теплий кровотік.

Перший, хто помітив і описав цю морфологічну особливість роду Thunnus, був японський дослідник. Кисіну. Він також запропонував виділити всі мети в незалежну команду, але підтримка колег, на жаль, не чекала.

Тунський вид

Існує близько 50 видів і підвидів, але деякі з них вважаються кількома:

• Звичайний або червоний тунець загальний у екваторіальних водах Атлантичного океану, в Карибському та середземноморському морях, на північно-східних районах Індійського океану, Мехіко. Іноді зустрічається червоний тунець і в холодильних широтах: від узбережжя Гренландії та в Баренці моря. Найбільший тунця цього виду володів 684 кг зважування, довжиною 4.58 м.
• Атлантичний або чорний друг (це - чорний тунець) є найменшим серед тунця. Дорослі зразки ростуть не більше одного метра, а максимальна вага - 20 кг. Тривалість життя цього виду є найкоротшим серед метрів - близько 4-6 років. Атлантичний тунець має жовтуватих сторін і назад плавці з жовтим відтінком. Цей вид віддає перевагу лише теплим морям Західної Атлантики (з берегів Бразилії до Кейп-Кейп-коду).
• Синій тунець - найбільший погляд. Максимальна довжина - 4.6 м, вага - 680 кг. Його товстим тілом у поперечному перерізі має форму кола. Великий відпочинок вздовж бічної лінії нагадує своєрідну оболонку. Характет синього тунця дуже широкий - від тропічних, до полярних вод Світового океану. Синій тунець має найбільшу комерційну цінність.
• Жовтий тунець (він жовтий) мешкає в тропічних і помірних широтах, за винятком Середземного моря. Максимальна довжина - 2.4 м, максимальна вага - 200 кг. Задні плавники з цих риб мають яскраво-жовтий колір. Дорослий жовтий тунця Тунець на срібному ублюдку має 20 вертикальних смуг.
• Albacor, довгостроковий або білий тунця славиться найбільш ніжним і жирним м`ясом. Важить довгий тунця близько 20 кг. Ширина в помірних і тропічних широтах світового океану. М`ясо білого тунця вважається найціннішим.

Тунець Жоголія

Цей тип риби (вони також називаються жовтим тунцем) називається таким чином, через спеціального кольору спинного (м`якого) та анальних плавців. Вони виглядають як помаранчевий жовтий.

Найбільшими особами можуть вирости до 2-метрової довжини і отримати вагу 130 кг. Процес зростання тунського зростання дуже інтенсивний, швидкість збільшення становить 50 ... 60 см. Протягом 2 років риба досягає ваги 13 кг, через 4 роки - 60 кг.

Живе жовтий тунця тільки в теплих водах, зустрічається у всіх земних океанах. Область розподілу обмежується кордоном з температурою води 20 градусів. Коли індикатор зменшується до + 18 ° С, цей тип риби в такому регіоні практично неможливо зустрітися. Спіймати його в водах Середземного моря, а місцеві жителі вважають його своїм Середземноморським тунцем і готують відмінну страву від нього.

Дорослі мешкають лише в океанах, на відкритих просторах, на глибині півторасот метрів. Молоді тримання стада, постійно ближче до поверхні і до берега. У тропіках жовтий тунця стикається скрізь, але їхня кількість залежить від стану кормової основи. Риба більша у водах, в яких підвищена біологічна продуктивність і багато їжі.

Всередині території однієї області тунець часто формує численні популяції, які живуть у певних областях океанів. Серед них ті, що роблять довгу міграцію. Є інші, які віддають перевагу місцевим водам і очікуваним життям. Жовтий водіння тунця не робить, як їхній хлопець (Syneper Tuna, Albacor) Тихоокеанські переміщення.

Жоголовський тунець, як і його родичі тунця звичайного, невіддільного в їжі, він не має жодних уподобань. Чотири канали через скрізь будь-яких організмів, які знаходяться на шляху рухів. Це підтверджується складом харчових залишків у шлунках у спійманих людей, в яких присутня до 50 різноманітних риб, що належать до різних груп.

Довгий тунець

Така риба також називається Albackers. Відрізняються від інших видів плавців, розташованих на грудях, що вони мають великі розміри.

Ви можете зустріти людей з цього виду в океанах, на їхніх вільних просторах. Найбільш перспективними місцями між сороковою широтою. До прибережних ділянок водних тіл, вони надзвичайно рідкісні. Поза межами діапазону може тільки жити ... 6-річна риба. І тільки у верхніх шарах, якщо вони достатньо запуску сонця. Рибна передача тільки солоність, притаманна водах океанів. Відновлення впевнено температурних коливань в діапазоні + 12 ° С ... + 23 ° С). У той же час, з невеликим рівнем солоності, прісноводного тунця - явище нереально і не зустрічається в будь-якому місці світу.

У перші роки рибного життя знаходиться в поверхневих шарах води. Зростання до половини випромінювання, "Go" 150 ... 200 метрів глибини і в тропіках Землі.

Риба, яка "освоїла" помірно теплою водою та живуть там, живи, переважно мешканці (ракоподібні, рибні, кальмари) жителів у шарах води, близьких до поверхні резервуарів. У тропіках в їжі є глибоководні мешканці (морські листи, Gumpiles, деякі cephalopods).

Чорна мелодія

Цей вид є найменшим серед знаменитих. Зазвичай у довжині вона не перевищує половину метра і 3 кг ваги. Хоча іноді спостерігаються людину довжину вимірювача та вагою 21 кг.

Характет чорних тунів дуже обмежений, ніж він різко виділяється серед своїх хлопців. Вона зустрічається тільки в Атлантиці, а в західній частині. Це акваторія на півдні Ріо-де-Жанейро та Північного Массачусетс. Для життя віддає перевагу біля поверхневих місць, де вода чиста і тепла.

Тіло риби у формі, близькій до овальної. Це, поряд з хвостом (має хворий-подібний профіль), дозволяйте чорний тунця рухатися на дуже високій швидкості. Тіло риби на животі пофарбована білою, з боків срібла, забарвлення спини може бути чорною, синюватою сірою або проміжною тіні. На боках є також група, яка є розмитими кордонами та золотими жовтими кольорами. Він широкий у голові і вузьких хвостах. Нижній (розділ хвост-анальний плавник) і згори (розділ хвоста-другого дорсального плавця) на тілі є невеликі виступи.

Смугастий тунець

Цей вид (він є skipjek), у скороченнях, кілька поздовжніх смуг, розташованих на організмі. У них є срібний колір на животі, ближче до спини - золи синього. Риба серед тунця, яка постійно живуть у відкритому океані, найменша. Він рідко можна потрапити до значення метра і з вагою 25 кг. "Стандарт" з ловлячими значеннями 5 ... 3 кг і 60 ... 50 см.

Є такий тунця тільки в майже поверхневих шарах води і тільки в океані. Іноді вона потрапила в берег, але це можливо тільки поблизу рифів з коралів. Хабітат - Тихоокеанський океан, у своїх субтропічних, тропічних районах. Також живе в морях, що мають тепло (+ 17 ° С ... + 28 ° С) вода.

Віддає перевагу, щоб бути в стадах, іноді відвідувала в Jambs до намету тисяч окремих осіб. У сто частіше рибу того ж віку і фізичного стану, здатного рухатися рівномірно (швидкості досягає 45 км / год). На додаток до "чистого", у складі рибної риби рідше змішуються (жовта вантажівка, дельфіни).

Як і більшість родичів смугастого тунця роблять сезонні значні міграції. Особливо вони помітні біля берегів Японії. Влітку іноді існують накопичення риби, іноді на Курильські острови, на південь від яких, в цей час існує також велика тунця, яка живе на великій (понад 200 м) глибину і досягає 2,36 м у довжину.

Макрель Тунець

Риба такого типу є найменшим з життя поблизу узбережжя. Це епіпелагічна риба, живе в теплих тропічних морях Тихого, індійського, Атлантичного океана.

Колір тіла на спині темно-синій і майже чорний на голову. Bock Bluish з темними хвилястими смугами. Beluto white. Черевикові та сундукні плавники різних кольорів: чорний на внутрішній і фіолетовий на зовнішній. На відміну від того, коротка довжина плавців грудної клітини та відсутність плавального міхура.

Ростуть до 40 ... 30 см і набирає лише 5 ... 2,5 кг ваги. Іноді існують випадки довжини 58 см. Їжа риби включає планктон і дрібну рибу (анчоуси, атерина та пр.). Самі туди часто стають здобиччю свого головного товариша.

Атлантичний тунець

Атлантичний тунець від найяскравіших, швидких і великих риб. Теплокровний, що дуже рідко серед риб. Мешкає у водах Ісландії, мексиканської затоки. Він з`являється в тропічних водах Середземномор`я, де приходить до нерест. Був раніше даний вид у Чорному морі, але в даний час це населення залишалося в історії.

Риба має обтічне тіло, що має торпедноподібне тіло, яке ідеально аеродинамічно і дозволяє швидко і довго рухатися. Обертовий колір на вершині синього металевого, білосніжного сріблясто-білого, з мерехтливим піт.

Харчування Атлантичного туну: Zooplankton, Crotacean, Une, Squid. Апетит з риби не ненаситній, тому вони зазвичай ростуть у довжині двох метрів і набирають вагу в чверті тонну. Є особи і з більш вражаючими характеристиками. Наприклад, вважається, що найбільший атлантичний тунець потрапив у воду біля Нової Шотландії. Він "витягнув" на 680 кг.

Поведінка та спосіб життя

Туани вважаються соціальними тваринами, які характеризуються стичими поведінками - вони йдуть до великих громад та полювання. У пошуках тимчасової, ці пелагічні риби готові зробити кидки для максимальних відстаней, особливо тому, що вони завжди можуть розраховувати на їхні таланти.

Синій (звичайний) тунець належить до левової частки високошвидкісних записів Світового океану. На коротких відстанях синій тунець прискорюється майже до 90 км / год.

Вирушаючи на полювання, тунець, облицьований кривою лінією (подібний до натяжної цибулі) і починає керувати виробництвом на максимальній швидкості. До речі, постійне плавання закладено в біології роду Thunnus. Перестань загрожує їх смертю, оскільки дихальний процес починається по поперечному згину житла, що походить від хвоста плавця. Рух вперед забезпечує і безперервну потоку води через відкритий рот у зябра.

Термін життя цих дивовижних мешканців океану залежить від виду - більш масових представників, найдовшого життя. Список довготривалості є звичайним тунцем (35-50 років), австралійський тунця (20-40) та Тихоокеанський синій тунець (15-26 років). Чим менше в цьому світлі затримується жовто-збитого (5-9) та Mackel тунця (5 років).

Дієта, їжа

Тун, особливо найбільший (синій), їдять майже все, що знаходиться в товщі моря - плаває або лежить внизу.

Відповідний корм для тунця стає:

• Рибна риба, включаючи оселедець, скумбрія, хек і сторона;
• камбал;
• кальмари та восьминіг;
• Сардин і Анчоус;
• Невеликі типи акул;
• ракоподібні, включаючи краби;
• ceponodogo mollusks;
• Сидячи губки.

Риболовля та іхтіологів легко визнати місця, де тушці випрямлюються з оселедцем - її блискучі ваги, скручені в воронах, які поступово втрачають швидкість і повільно розчиняються. І лише окремі ваги, які не мали часу, щоб впасти на дно, нагадують, що тунець нещодавно пішов сюди.

Відтворення тунця

Раніше іхтіологи були впевненими, що глибини Північноатлантики населяють дві стада звичайних тунців - один мешкає в Західній Атлантиці та породив у мексиканській затоці, а друге життя в Східному Атлантиці, залишаючи нероку до Середземного моря.

Саме з цієї гіпотези про те, що Міжнародна комісія з охорони Атлантичного тунця продовжували, встановлюючи квоти на його улов. Риба здобич була обмежена в західній Атлантиці, але дозволило (у великих томах) - у східному.

З часом теза 2 атлантичних стад була визнана неправильною, яка була внесена велика кількість риб (розпочато з середини минулого століття) та використання молекулярно-генетичних методів. Протягом 60 років можна було з`ясувати, що тунця, дійсно косивши ікру в двох секторах (мексиканська затока та Середземне море), але індивідуальна риба може легко мігрувати з одного місця до іншого, і це означає, що населення є одним.

Кожна зона має власний сезон розмноження. У Мексиканській затоці туні вбудовані з середини квітня по червень, коли вода нагрівається до +22,6 +27,5 ° С. Для більшості тушців, перше нерест відбувається не раніше, ніж 12 років, хоча сексуальне дозрівання падає на 8-10 років, коли риба зростає до 2 м. У Середземному морі, родючість приходить далеко раніше - після досягнення віку 3. Сам нересту відбувається влітку, у червні - липні.

Туні відрізняються шляхом покращення родючості. Великі особи виробляють близько 10 мільйонів значків (1,0-1,1 см за розміром). Від кожного яйця з жирним падінням через деякий час, личинка вилуплююча в 1-1,5 см. Всі личинки стукають у упаковку на поверхні води.

Природні вороги

Тунець не так багато природних ворогів: завдяки своїй швидкості, він залежить від своїх переслідувачів. Однак тунець іноді втрачає в битві з певними типами акул, а також стає жертвою риби меча.

Склад і калорій

М`ясо тунця містить 95% білка, який чоловіче тіло майже всі допомагає. У рибі також є такі необхідні амінокислоти та мінімальний жир і калорій. Це називається дієтичним продуктом, оскільки 100 грамів тунця "тримайте" в собі лише 100 ккал. Тому в раціоні спортсменів ця риба займає надзвичайно важливе місце. Тунець включає речовини, з яких волосся та шкіра виглядають красивими та доглянутами - селен і йод, останній також активує метаболізм. У ньому ви знайдете і практично повний комплект групи вітамінів, і не тільки їх.

Тунець зовні, за смаком і навіть хімічний склад схожий на м`ясо для тварин. Тому ця риба стане відмінним варіантом для тих, хто чомусь вам потрібно припинити пити м`ясо.

Корисні та терапевтичні властивості

Про красу шкіри та волосся, в придбанні якого допомагає тунця, і про його дієтичні властивості ви вже знаєте.

Тепер давайте поговоримо про інші найбільш корисні властивості цього мешканця глибини моря:

• має благотворний вплив на серцево-судинну систему, допомагає розщепленню холестерину та призводить до норми кровообігу;
• сприяє позбутися захворювань шкіри та інших алергічних висипів на шкірі;
• У тунці немає вуглеводів (лише якщо він приготований без нафти), що робить його корисним для діабетиків;
• Kinging це риба, ти, не знаючи цього, проводять профілактику раку, оскільки ферменти, що містяться в ньому, пригнічують активність вільних радикалів, які активують розвиток пухлин;
• Тунець раджу з`їсти людей з порушеннями нервової системи, а також при депресії;
• видаляє токсини з печінки, призводить до нормального покоління корисних ферментів у ньому;
• допомагає подолати підвищений артеріальний тиск;
• захищає кістки старих людей від остеопорозу та інших захворювань кісткової системи;
• сприяє стримуванню процесів старіння, допомагає посилити імунітет, нормалізує обмін речовин;
• призводить до нормальної репродуктивної сфери;
• має позитивний вплив на мозок.

Тунець страви - невід`ємна частина дієти студентів та дослідників Гарвардського і Берклі. Ця риба, безумовно, присутня у своєму меню для продуктивного мозку.

Протипоказання

Тунець не може бути використаний у нирковій недостатності або у випадку індивідуальної нетерпимості. Не рекомендується використовувати цю рибу до малих дітей, вагітних та годуючих жінок, оскільки вона має майно для накопичення ртуті. Для дорослих невеликий вміст цієї речовини не є небезпечним, але може негативно вплинути на розвиток вищих нервових функцій у дітей.

Як готувати

Незважаючи на те, що тунця жир, залишившись занадто довго у вогні, вона починає висихати. Отже, при приготуванні, розгляньте цей момент. Якщо ви не знаєте, що приготувати з філе тунця, ось деякі прості рецепти.

Запечена мелодія

Підігрійте латунну плиту до 220 градусів. Змастіть рослинним маслом. Вирізати рибу на стейки товщиною 2,5 см. Покласти їх у форму, посипати сіллю і спеціями, змащуйте вершину з попередньо розплавленим кремовим маслом. Випікати 7-10 хвилин.

Обсмажений

Рулон на тарілку з сковородою з трьома столовими ложками оливкової олії. Філл промиває під водою, нехай він зливає. Для кращого смаку риба може народитися у збитих яйцях і біло-чорному кунжуту. Обсмажити кожне філе з двох сторін на середньому вогні не більше 12 хвилин.

Маринований

Вирізати філе в слоти товщиною 2 см, покладіть у контейнер. Робити маринад. Якщо зі швидкістю 300 г філе, то буде достатньо 30 мл соєвого соусу та 30 мл білого вина. Риба трохи содової солі і знижуйте маринад на день. Так що філе нехтується рівномірно, інвертуйте її протягом цього часу 2-3 рази. Наприкінці маринаду сцени потонули. Подавати з зеленою цибулею під оливковою олією. За бажанням, ви можете покращити лимонний сік трохи перед кормом.Тунічна консервована їжа також можна зробити вдома. Нічого надприродного про це.

Консерви з домашнього тунця

Інгредієнти:

• Тунець - 1 шт;
• Сіль - 1 столова ложка;
• Рослинна олія - ​​100 мл;
• Чорний перець (горох), лавровий лист - 8-10 штук;
• Пергамент, випічка рукава.

Безкоштовний рибник з кишечника, видаліть плавці. Мити і сушити. Для консервованої їжі, нам потрібна лише туш (голова риби можна застосувати де-небудь ще). Розріжте її скибочки до 7 см товщиною і посипати солом, покриваючи шматки її тонкого шару. Пергамент поширюється у зручній здатності поперечно і залити маслом у отриману перерву, наливають спеції. Нижняя риба, зробіть папір на вузол.Акуратно, без повороту, покладіть цей пучок у рукаві для випічки, краю добре фіксуються, наприклад, з`єднуючи їх у верхній частині променя. Нижче до кип`ятіння води так, щоб пакет не торкається дна. Відварити щонайменше 4 години на середній тепло, час від часу. Витягніть пучок, нехай він прохолодний. Консервована їжа може бути поставлена ​​в салати, пироги, запіканки.

Консервований тунця в оливковій олії

Інгредієнти:

• тунця;
• морська сіль;
• оливкова олія;
• чорний перець (горох);
• Банки з обкладинками.

Риба без голови та хребта кип`ятять солі (100 г солі на 1 літр води) десь півгодини - необхідно, щоб м`ясо можна було розділити від кісток без будь-яких проблем. Не перетравлюйте, інакше риба втратить смак і запах. Витягніть рибу, прохолодний, сухий, зніміть шкіру та кістки. Подивіться на великі скибочки, видаляючи чорні частинки. У кожному стерилізованому банку викиньте 5-6 перець чорного перцю, знижуйте наші рибні філе там.