Гриби shiitaka

Шиітаке - (Yap. 椎茸, 香蕈 si: pue), також siitaka, lentinlah їстівний, японський лісовий гриб (лат. Летінтула Едеди) - унікальні представники Королівства Гриби. Їх корисні та смакові якості відомі у всіх культурах. Східні жителі використовували гриби шиітаке для двох тисячоліть, щоб боротися з різними захворюваннями. Примітно, що цей чудесний гриб можна самостійно.

Зовнішній вигляд

На території Далекого Сходу гриби Шиітаке також називаються як Siitaka. Вони все ще відомі як "імперські гриби", ставши власністю народів Китаю та Японії. З точки зору її походження, гриби Шитак належать до Ленінула. Гриби відрізняються і те, що вони живляться речовинами мертвої рослинності. Середній грибний вага може досягати 100 грамів.

Зовнішній вигляд шиїтаке представлений капелюхом і ногою. Капелюх покритий темно-коричневою шкірою. Сам капелюх сам може варіюватися від 5 до 20 сантиметрів у діаметрі. Пластини вишукані і покриті спеціальною мембраною, яка захищає їх від пошкоджень. Коли ви натискаєте на тарілки, їх колір буде змінюватися білим на коричневому кольорі. Поверхня шапки представлена ​​невеликими тріщинами. Молоді гриби мають плоску капелюх, яка набуває сферичної форми з віком. Для цієї функції ви можете легко визначити вік грибів шиітаке.

Нога відрізняється коричневим відтінком коричневого кольору. За розміром, нога може досягати від 3 до 19 сантиметрів довжини. Всередині ноги волокна. Сама плоть пофарбована білою і досить щільною. Смак гриба Islaged з приємним ароматом.

Проживання

Початкова територія розподілу цих грибів - Південно-Східна Азія. Вони ростуть у змішаних лісах на поверхні мертвих дерев. Оскільки дерева воліють рости на монгольський дуб, Амур Ліпе і Кастанопсис. У Росії гриб росте на деревах, таких як Lipa та дуб. Період плодоношення починається навесні і триває до кінця осені. Також Shiitake має подібні брати серед представників Champignon. На даний момент гриб активно розподіляється. Тільки в ХХ столітті було навчилося зростати в інших країнах. У 70-х роках шиїтак придбав окрему популярність серед європейців та американців.

Подібні різновиди

Досить важко заплутати шиітаке з іншими грибами. Досвідчений гриб не відчуває труднощів у виявленні цього гриба. Однак новачок збирає грибів, можуть відчувати сумніви при пошуку шиітаке, оскільки вони мають подібність з темно-червоними шампіньйонами.

Темно-червоний шампіньйон

Також невеликі подібності мають шиітаке з лісовим та серпневим шампіньйонами, які мають характерні пластівці на поверхні капелюхів. Основна відмінність цих видів полягає в тому, щоб зростати: шиїтів ростуть на корі дерев, а шампіньйони - у грунтах.

Інша відмінність полягає в період плодоношення. Shampignon має цей період на літо і восени, і Шитака росте ввесні. Однак, навіть якщо ви плутаєте Шитак з шампіньйоном, це не буде пошкоджено з другого.

Використовуйте в медицині

Протягом декількох століть гриби Шитак активно використовувалися в східних країнах медицини. Багато препаратів засновані на продуктах з цих грибів. Вони дозволяють вам мати справу з такими порушеннями у роботі організму, як:

1. Цукровий діабет. Хімічний склад шиітаке сприяє нормалізації виробництва інсуліну в крові;
2. Підтримувати імунітет. Полісахариди сприяють розвитку інтерферону, який служить для боротьби з багатьма захворюваннями;
3. Знижений холестерин. Вчені з Японії виявили, що шихік зменшує кількість холестерину на 12% протягом тижня;
4. Боротьба з раковими клітинами. Наявність такої речовини в грибах, як Лентінан, попереджає розвиток ракових клітин і допомагає боротися з хворобою;
5. Лікування серцевих захворювань та судин. Завдяки діапазону компонентів, шиітаке нормалізує артеріальний тиск і запобігає тромбозу;
6. Збереження клітин печінки. Антитіла, які виробляються після використання грибів шиітаке, сприяють відновленню клітин печінки та боротьби з гепатитом.

Кілька досліджень виявили ряд компонентів у спори до шиітаке, подібних до властивостей з вірусом грипу. Їжа в їжі сприяє розвитку інтерферону, який захищає тіло від різних вірусів і дозволяє зберігати імунітет.

Для медичних цілей настоянка зроблена з шиітаке. Для її приготування необхідно подрібнити гриби і залити отриманим порошком з алкоголем. Протягом 21 днів, отримана речовина повинна заспокоїтися в герметичній скляній банку. Після цього настоянка повинна бути напруженою і використовувати одну ложку три рази на день до їжі.

У промисловості виробляються різні екстракти, як частина, з якої є шиїтаке. Отримані препарати активно використовуються в басі. Основними діючими речовинами є полісахаридний лентинан і лентинчін з групою вітамінів та амінокислот. Є також таблетки на основі вітамінів і мінералів, отриманих з грибів шиітаке. Згідно з аналогічним складом, є капсули з шиїтами, в яких містяться великі концентрації цих грибів. Для підтримки імунітету вони можуть бути використані як біологічна добавка при отриманні їжі.

Відео про терапевтичні властивості шиїтаке

Люди, які алергічні до деяких компонентів грибів шитак доповнюють свою дієту з великою обережністю та невеликими кількостями. Китайські вчені були утворені ряд симптомів та захворювань, в яких Shiitaka не рекомендується. До них відносяться:

1. Бронхіальна астма. Від використання грибів шиітаке може виникнути;
2. Діти до 5 років. Шиітаке у дітей може викликати проблеми з шлунком;
3. Вагітні та медсестринські жінки. Продукт з використанням грибів шиітаке здатний спровокувати зміну гормонального фону, що може негативно вплинути на здоров`я матері.

Незважаючи на весь діапазон корисних речовин шиітаке, вони рекомендуються використовувати їх після узгодження лікаря.

Шитакі в дієтології

У сфері харчування Shiitake також отримав окремий розподіл. Завдяки низькому калорійному змісту та високій харчуванні, вони рекомендуються людям, які дотримуються строгих дієт. У косметичній сфері рішення з грибів використовуються для боротьби з шкірними захворюваннями, зокрема, з вугрі.

Багато століть тому ці гриби були використані для розширення життя та підтримки молоді. Вони також були відомі своїми жарознижуваними властивостями і допомагали очистити кров від шкідливих речовин.

Використовуйте при приготуванні

Якість смаку Шиітаке можна порівняти з Боровікі. Страви з використанням цих чудодійних грибів були широко поширені в Азії. Найпопулярніша страва шиітаке - це суп. У Таїланді Shiitake обсмажує або підготуватися до пари. Для приготування супів використовують свіжий шар шиітаке. DEDID SHIITAKES зберігається їх приємний аромат, але втрачаючи смак. Багато людей вважають за краще готувати їжу з свіжих грибів.

Найпростіший і найшвидший спосіб приготування шиітаке - це смажити гриби в олії з часником. Як гарнір, ви можете використовувати рис, тушковані та свіжі овочі. Також Shiitake є помітними, оскільки вони можуть бути використані свіжі без додаткової обробки.

Skiitaki відрізняється від їх гострим смаком, який не схожий на створення багатьох європейців. Однак з термічною обробкою, різкість проходить. Найчастіше приготування їжі використовують тільки капелюхи грибів, оскільки вони відрізняються за їхньою м`якістю і ніжністю.

Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей шиітаке, їх використання повинно обмежуватися 18 грамами сушених та 200 грамів свіжого в день.

Рецепт суп з сухих грибів Shiitake - Відео

Росте вдома

Вирощування шиїтаке відбувається на дерев`яних лампах, за умови створення мікроклімату, подібного до природного. Однак шихік, який вирощений на дубовому дереві з природним світлом, не має суттєвих відмінностей від диких видів. Найбільш оптимальним методом розведення шиітаке вдома є вирощування фруктових тіл на тирті, при збереженні достатньої вологості та температури.

Методи вирощування

Для того, щоб виростити Шитак вдома, ви можете використовувати нижче. У присутності сад, вони вирощуються при використанні підкладки, який можна зробити самостійно. Також шиітаке може бути підвищений на сухому дубовому дереві (бук, каштан), який вам потрібно вирізати на дрібні смуги не більше 40 сантиметрів у довжину.

У літніх котеджах ви можете посадити гриби шиітаке в коноплі. Важливо, щоб у коноплях не було гнилі. З настанням весни у вибраному деревному матеріалі роблять деякі маленькі отвори в порядок шахівниці. Після чого необхідно мити отвори протягом 3 днів. Потім існуючий грибний шиїтак сидять на отворах і охоплює мокрий. Дерев`яний бар з шитайкою повинен зберігатися в приміщеннях з високою вологістю або в темних місцях на вулиці.

Зростаюча технологія - Відео

Якщо немає можливості використовувати дерево для вирощування шиітаке, то ви можете взяти соломинку або тирси. З них готують спеціальний субстрат. Перш ніж заводські гриби, необхідно переміщатися тирси або соломи, кип`ятять протягом 2 годин. Субстрат повинен бути максимальним поживним речовиною, бо це можна збагатити висівки та злаки. Одержану суміш виливають у невеликий контейнер у вигляді контейнера або мішка поліетилену. Після охолодження отриманого субстрату ви можете покласти міцелій шиітаке. Зберігайте контейнер або пакет, необхідний у темних місцях, де будуть надані оптимальна вологість та температура.

Догляд за грибком

Під час зростання шитаки необхідно підтримувати температуру в 18-20 градусів за Цельсія протягом дня та близько 13 градусів за Цельсієм. Після проростання температура рекомендується зменшити до 14-16 градусів за Цельсієм вдень та 10-12 градусів за Цельсієм вночі. Підтримувати достатній рівень вологості, необхідно розпилювати проростання води.

Період фруктів триває від 3 до 6 місяців. Після цього періоду суміш необхідно замінити. Якщо шиіітаке вирощується на поверхні дерева, то плодоношення може тривати до 7 років, доки деревина не підходить.

Важливо, щоб субстрат, на якому зростає шиітаке, - це максимальна чиста і свіжа. В іншому випадку різні патогенні бактерії можуть поселитися на ньому, що зменшить всі зусилля, щоб зростати.