Гарбуз

Географія рослин

Тип гарбуза звичайного призводить до свого походження від свого дикого відносного розподілу в Північній Америці. Є дослідження, що показують, що початок вирощування цього заводу був поставлений на корінних мешканців американського континенту ще 8 тисячоліть тому. Гарбуз культивується в основному на території поточної Мексики.

У 21-му столітті найбільші у світі постачальники гарбуза є країнами євразійського континенту. Серед них і Росія, яка знаходиться у трьох лідерах у вирощуванні цього заводу. Однак гарбуз є досить невибагливою рослиною, а його вирощування можливе у різних кліматичних умовах. Цей завод культивується у багатьох європейських країнах, а в Сполучених Штатах, а також продукцію гарбуза поставляється на широку ногу в таких країнах, як Китай та Індія.

Гарбузові фрукти використовуються у багатьох традиційних кухнях по всьому світу. Хороший вихід, а також висока харчова цінність фруктів та насіння цієї рослини сприяли широкому розповсюдженні. Не забувайте про те, як корисні властивості гарбуза різноманітні. Використання гарбуза в народній медицині також можна назвати дуже поширеним явищем.

Поява гарбуза

Ботанічний опис гарбуза

Гарбуз - це род трав`яних рослин. Сімейство гарбуза. Зазвичай кажучи гарбуз, ми маємо на увазі тип гарбуза звичайного. Різні різновиди цього виду вирощуються скрізь. Як представник флори гарбуза виділяють наступні ознаки: прикріплені стовбурові до 7-8 метрів у довжині листя є регулярними, тарілками до чверть лічильника в довжину, покриті твердими волосками. Гарбузові квіти великі, переважно жовті.

Поява гарбузового плоду знайомий, ймовірно, майже до всіх - це великий млинець з гладкою шкірою та м`ясом. Фруктовий колір може відрізнятися залежно від сорту, а також їх форми та маси.

Насіння гарбуза також не екзотичні. У них є плоска форма і розміри протягом 1-2 см. Корисні властивості та харчова цінність насіння гарбуза. В давнину гарбуз вирощувався переважно через насіння. Однак з плином часу використання цього виду став більш збалансованим, а сьогодні також використовується гарбуза, як насіння.

Росте

Типи та різновиди

Мускат гарбуз (Cucurbita Moschata) - найприємніший. Це солодкий і ароматний, він може бути сирим (наприклад, в салаті), але ви можете приготувати з її каші, картопляного пюре, футболки та пирогів. В Індії вони навіть роблять відмінну халву! Мускатні гарбузи також є найбільш економічними - всередині твердого тіла і майже немає насіння.

Ви можете розрізняти цю різноманітність на зеленій смужці або жовто-бежевій кори, а всередині фруктового світло оранжевого кольору. Чим довше такі гарбузи лежать, яскравіше стає м`ясом, але вітаміни в ньому, на жаль, залишається менше. Цей тип включає, зокрема, різноманітні витягнуті (наприклад, zucchop) сорт.

Гарбузована федерація (Cucurbita pero) є однаковою гарбузом, яка в основному зростає на наших садах. Вона має невеликі фрукти - від одного кілограма, хоча є і фрукти вагою до 20 кілограмів. Гарбуз у нас ребристий стебло, твердий і посівний. Кора, як видно з назви, дуже важко, плоди мають блідий або коричневий-оранжевий колір з темними смугами.

Гарбузові страви

Насіння гарбуза найсмачніша. Існує навіть такий тип гарбуза твердого гвинта - пішов, насіння яких не можна очистити. Це гарбуз цього типу (Cucurbita Pepo SUPSPSP. Pepo var. Styriaca), що використовується в Штирії (Австрія) для виробництва знаменитого Жорстке масло гарбуза.

Інший тип гарбуза твердого гвинта - Гарбуз-спагетті Cucurbita Pepo var. Fastigata): Це напів-кабельна половина камери, невеликі витягнуті жовті кольорові фрукти. Це досить послідовно з ім`ям - точніше, а не сама гарбуза, але її плоть: після термічної обробки, волокна стають товстими і довгими - саме в макаронах.

Гарбуз-спагетті, запечений або кипить цілком, після чого вони вирізають, видаляють насіння та виделкою ротаційними рухами (як спагетті!) Отримати плоть. Дуже здорово служити ним разом з справжнім макаронами, особливо зеленим, тонованим шпинатом, що відбиває масло з мускатним горіхом і пармезаном.

Велика гарбуза (Cucurbita maxima) - це кілька різновидів гарбуза з вільним м`ясом, різноманітними волокнами та товстим (або дуже товстою) корою, завдяки якій вона добре зберігається майже до наступного літа. Є різні різновиди масштабної гарбуза - дуже різні форми та кольори.

Прикрашена гарбуза

Основна мета найбільших плід великомасштабної гарбуза, безсумнівно, доставляє радість, підніміть настрій. Десятки, сотні тисяч яскравих гарбузів на осінь перетворюються на демонічні судини, які символізують ліхтар Джека - грішника і вічний мандрівник, який обманював себе диявола і покарав за це: фрукти вибирають всі внутрішні очі, очей, ніс і рот і всередині покладіть свічку. Це народна британсько-американська весело, що має право Хеллоуїна стала дуже популярною в Росії. Окремий і дуже важливий продукт - насіння гарбуза. Спеціальні гарбузові фрукти знаходяться на насінні (наприклад, деякі види гарбуза твердого гвинта).

Хімічний склад

У насіння гарбуза: вода (близько 6%), азотвмісних речовин (до 30%), цукру, фермент уреази, крохмаль, пентосас - близько 10%, волокно (15%), жирне масло (до 50%). Крім того, насіння гарбуза містять: ефірне масло, фітостерол куль, амінокислоти - лецитин, лейцин, тирозин, фітинги, кукурбитин, органічні кислоти (саліцил, яблуко), смоли з оксикочою кислотою - каротин, каротиноїди, аскорбінова кислота, вітаміни В, В2, Pr-gelmicad речовини (насіння алкалоїдної зеленої оболонки).

Як зберігати гарбуз взимку

Насіння жирного масла складається в основному з ненасичених жирних кислот гліцеридів: ліноленова (до 45%), оленова (до 25%), а також пальмітино-стеарин (близько 30%). Також містить фітостероли (кукурбуртітол), смолисті речовини, що містять оксидорову кислоту, вітаміни С, вітаміни групи каротину, нікотинової кислоти. Листя містять вітамін С, квіти - пігменти (антокіани, каротиноїди). Елатеріцин А, цукор (4-11%), вітаміни С, В, В2, нікотинова кислота та каротиноїди містяться в пульсах фруктів.

Корисні властивості гарбузів

Фрукти та насіння гарбуза чудові продукти. Відповідно до вмісту каротину та каротиноїдів, гарбузове м`яке є лише морквою. Спелуючі гарбузові фрукти часто використовуються при приготуванні. Існує немає гарбуза і без обробки температури, однак, є багато рецептів, в яких ці плоди заморожені, запечені та т.D. Пюре, соки та навіть тістечка.

Корисні властивості пульпи з гарбуза

Такіни, які не досягли дозрівання, можуть бути різьблені або морські. Також целюлозно-гарбуз використовується для приготування різних цукерок. Гарбузовий фруктовий сік часто використовується як слабкий, але нешкідливий заспокійливий або спальний мішок. Завдяки корисним речовинам, що містяться в пульпі плодів цього типу трав`яних рослин, ви можете зробити мрію сильнішою і здоровою.

Кращі гарбузові страви

У країнах СНД вважається, що насіння гарбуза має ефект антипат. Велика кількість аскорбінової кислоти та групи вітамінів у позитивно впливає на метаболізм, здорову шкіру та волосся. Ці сполуки також мають імуностимулюючий ефект на організм людини, покращують метаболічні процеси, і, загалом, просто необхідно для ефективного функціонування всіх органів та систем організму людини. Наявність таких речовин у раціоні потрібна для повного та здорового життя.

Бета-каротин, що міститься в гарбузових фруктах, є попередником вітаміну А. Наявність у каротиновій дієті надзвичайно корисна. На додаток до сильної антиоксидантної дії, це з`єднання бере участь у важливих метаболічних процесах в організмі. Через відсутність вітаміну А в раціоні, порушення порушення, до повної сліпоти. Антиоксидантний вплив цієї сполуки запобігає розвитку онкологічних захворювань. Однак ці корисні властивості гарбузів не обмежуються.

Наявність різних мікроелементів у гарбузових токах дозволяє цьому продукту корисно впливати на метаболічні процеси в організмі. Крім того, ці мікроелементи, такі як цинк, мідь, залізо, кальцій, повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Вони беруть участь у формуванні кісткової тканини, а також необхідні для нормального функціонування інших систем організму людини.

Різноманітність гарбузів

Білок, що міститься в гарбузових фруктах, є будівельним матеріалом для організму людини в цілому. Наявність таких зв`язків робить гарбуз з цінним продуктом харчування. Овочевий білок також необхідний для людського життя, як тварина. З кількості білка в їжі залежить стан шкіри, волосся та нігтів.

Корисні властивості насіння гарбуза

У насіння гарбузів є вражаюча кількість корисних речовин. Наприклад, масляна олія, яка включає деякі істотні жирні кислоти. Ці сполуки відіграють важливу роль у процесах метаболізму в організмі. Такі кислоти повинні використовуватися при необхідних кількостях, оскільки організм людини не може синтезувати ці речовини від більш простих сполук. Тому вони називаються незамінними жирними кислотами.

Наявність поліненасичених жирних кислот у дієті людини сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Ці хімічні сполуки запобігають розвитку атеросклерозу та інших захворювань. Ці кислоти також мають деякий протизапальний ефект і позитивно впливають на харчування тканин та органів організму людини. Однак на цьому терапевтичних властивостях гарбуза не закінчуються.

Шматочки гарбуза

Фітостерії або стероїдні спирти є засобом підвищення концентрації холестерину в організмі людини. Ці речовини використовують ефективність поглинання холестерину. Концентрація холестерину в крові може знизити на 15%. Через цю дію ці хімічні сполуки знижують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Інша корисна властивість фітостеролів, включених до хімії. Композиція насіння гарбуза - це їхній протираковий ефект.

Не так давно ці речовини почали використовувати як харчові добавки. Як правило, такі добавки включені до їжі з високим вмістом жиру.Терапевтичні властивості гарбуза, за словами виробників, дозволяють мінімізувати ризик небажаних наслідків на зловживання жирним харчуванням. Амінокислоти, включені до насіння гарбуза, беруть участь у синтезі білка людським тілом.

Асортимент

Протипоказання та шкода

Разом з позитивним впливом гарбуза також може завдати шкоди організму. Не рекомендується використовувати гарбуз з наступним піднебінним:

• цукровий діабет;
• погіршення балансу лужного кислоти;
• низька кислотність гастриту;
• виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
• Будь-які захворювання органів травлення під час загострення.

У деяких особах, які вперше спробували гарбуз, може виникнути здуття здуття. Тому люди краще уникають використання цього овоча в їжі.

Гарбуз - прекрасний подарунок природи та рекордних власників для корисних властивостей. Його можна використовувати не тільки при приготуванні, але і в косметології, для лікування багатьох захворювань, втрати ваги. Тому, за відсутності протипоказань, ви можете безпечно використовувати цей овоч і отримати максимальну користь від нього.

Рисова каша з гарбузом

Застосування в народній медицині

Насіння свіжого гарбуза використовуються як ефективний анти-блиск. Гарбуз також вважається хорошим діуретичним продуктом, який очищає не тільки нирки, але і весь організм. Насіння гарбуза використовуються при лікуванні різних захворювань сечового міхура, особливо роздратованого її стану та ослаблення тонусу з доброякісними новоутворетами передміхурової залози у людей похилого віку. Гарбуз використовується як проносний і агент проти морських захворювань, також вважається, що вагітні жінки з компоту з блювоти гарбуза. Є багато рецептів для гарбузових додатків. Завод широко використовується в народній медицині в дерматологічній практиці, як медичний та цінний харчовий агент, що містить великий набір біологічно активних елементів.

У народній медицині, касини та гарбузового соку з сирої целюлози. Зовні целюлоза використовується як протизапальний засіб для екземи, ран, опіків, обмороження, запалення тканини, у вигляді лосьйону, компресів та зрошення. Народна медицина Азербайджан призначає пластівці квітів для зовнішнього лікування нецільового гнійного виразу та ран. Тибетська медицина застосовує гарбуз у захворюваннях серця, печінки, нирок, гастриту з підвищеною кислотністю та виразковою хворобою шлунка та дванадцятипалої кишки.

Сорти та гібриди гарбуза

Німецька медична служба вказує на те, що насіння гарбуза використовуються "для лікування функціональних погіршень сечового міхура та болючої сечі", а також для лікування подразнення трусників сечового міхура та сечовипускання в аденомі передміхурової залози на етапах I-II.

Гарбуз у косметології

Після того, як гарбуз був рекомендований аркулами, як засіб для позбавлення веснянок. У сучасній домашній косметології ви також можете задовольнити рецепти для жертв пігментних плям, що використовують скриньки на основі агітаційного насіння гарбуза. Для цього візьміть одну столову ложку насіння, змішуючи з таким самим об`ємом кислого молока, чайними ложами лимонного соку та мед, і залишають протягом 15 хвилин, після чого вона промивається холодною водою.

Японські та корейські косметологи, відомі своїми ефективними рецептами для шнурів та сироваток, також повинні використовувати екстракти гарбуза для цього. Однак екстракти гарбуза не включені в найвідоміші сердечні креми. І ці косметиці, створені на основі гарбузових витяжок частіше, як зволожуючий. Однак ця сторона в домашній косметології також присутня. У поєднанні з жовтком, медом та молоком у рівних пропорціях, пульва гарбузова плоть використовується в поживній масці для сухої шкіри, а в комбінації з яєчним білком - в маску для жирної шкіри обличчя. Очищені насіння в Касиці, коли розбавляють водою пропорційно від 1 до 10, наносять на волосся, щоб усунути послідовні кінці. Для цього голова після нанесення масок покривається півгодини рушником, промивши після того, як вона є мильною водою.

Тушкована гарбуза

Гарбуз у дієтології

Дієтологи іноді називають гарбузом ідеальним овочевим. Знаменита українська дієтолога Оксана Скіталінська у своїх харчових програмах базується на думці, що робота генної програми залежить від дієти людини: деякі продукти, які включені, і гарбуз може включати та вимкнути спадкові чинники. Гарбуз у цьому контексті використовується дієтологом для досягнення протипухлинного ефекту, а також елемент дієт під час гастриту та захворювань жовчного міхура. Ой. Скіталінський і ефект гарбуза на метаболізм.

Згідно з дієтологом, гарбуз в раціоні нормалізує метаболізм, допомагаючи схуднути, і втратити вагу - наберіть багато. Гарбуз є частиною "нюхової" дієти доктора (психіатр) Алан Хирша, який з 2005 року він вивчав вплив запахів на свідомість та фізіологію людини. Програма коригування ваги базується на затвердженні, що деякі запахи продуктів є "вимкненими" апетитом і уповільнюють процес відбору шлункового соку. На відміну від цього, наприклад, з аромату зеленого яблука, м`яти, банану та ще 12 запахів, аромат гарбузового апетиту не зменшує, але використовується на першому етапі дієти, протягом якого пацієнт вчиться не змішувати запахи в раціоні.

Гарбузова вигода та шкода здоров`ю

Як "розмитий" гарбузовий овоч включений у знаменитий, хоча і частково застаріла дієта Монтіньяк. Принципи французького лікаря були засновані на ідеї нормалізації метаболічних процесів через введення певних обмежень у поєднанні продуктів. Наприклад, дієта забороняє змішувати жири та вуглеводи "в одній пластині". І, за словами Монтіньяка, "позитивні" вуглеводи, що містяться в гарбузі, це можливо і необхідно, а "негативний" (цукор, алкоголь, кондитерські вироби та т.D.) - Ні. Дослідження, проведене Департаментом сільського господарства США, підтвердив припущення, що дієта з великою кількістю гарбузів здатна зменшити апетит через велику кількість волокон. Сама гарбуза та низькокалорійна їжа (стандартна чашка відвареного гарбузаного пюре містить близько 50 калорій).

Крім того, у посуді з гарбузом, люди "взяли" менше жиру та калорій від решти письма. Під час підготовки свіжих соків гарбуз часто поєднується з іншими овочами - наприклад, з морквою. Однак, щоб покращити смакові якості напою, і, найголовніше, для поліпшення поглинання β-каротину та розчинення вітамінів, трохи крем додають до склянки стиснутого соку. Жир, що міститься в них, допомагає поглинати корисні елементи.

Гарбуз Хеллоуїн

Гарбуз у приготуванні

Гарбузові страви - запорука доброго здоров`я та збереження здоров`я. Вони ідеально дізнаються людське тіло. Більшість гарбузових страв готуються дуже швидко.

Гарбуз використовується у багатьох країнах світу. В Америці готує традиційний гарбузовий гарбуз для Дня подяки. В Індії, гострі спеції використовуються при приготуванні гарбузових страв - перцю та інших. У Південній Азії десерти переважно готуються з цього овоча. У Японії гарбуз вибирається для підготовки Темпури. У Таїланді невеликі гарбуза готуються до пари, після початку гірчиці. Італійці гарбуз з сиром дуже часто використовуються для равіолі.

Найпростіший рецепт - пюре з гарбузової пульпи. Для цього він нарізаний кубиками або струшуйте на тертку, перейдіть до м`якого стану під кришкою. Тоді ми знали дальні для картоплі або ложки. Пюре, залежно від смаку, може бути різким, солоним або солодким. Ви можете додати спеції, пряні трави та зелень, яка допоможе диверсифікувати смак посуду.

Гарбуз Хоккайдо

Гарбузова маса може бути заготовлена ​​на майбутнє, і деякий час зберігається в холодильнику. Він добре поєднується з картоплею, помідорами, морквою, цукчим та іншими овочами, м`ясом або фарбуванням мене. Від гарбузів ви можете готувати пироги, млинчики або запустити пиріг зважування.

Як вибрати?

Гарбуз дуже добре зберігається. Це правило відноситься до всіх своїх видів. Особливо добре зберігаються ці сорти, що містять найбільшу кількість крохмалю. У таких гарбузах, з часом кількість цукрів збільшується, що робить фрукт ще більш смачним і придатним для різних видів кулінарної обробки.

Гарбузи зазвичай збираються вже в зрілому вигляді. Відмітний знак зрілості - чарівні фрукти. Однак, якщо ви витягли мету зберегти гарбуз, як можна довше, то збирати фрукти трохи зневажливо - тоді вони будуть в процесі зберігання. Потрібно скоротити їх з фруктами, інакше фрукти скоро вигинулися. Якщо ви вирізали пошкоджені фрукти, то краще негайно підготувати смачне блюдо з нього: це вже не зберігається.

Як обрати

Будь ласка, зверніть увагу, що при виборі гарбуза в магазині його оптимальний розмір - середній (гарбуз є особливо великим, хоча він виглядає найвищим, найчастіше виявляється надмірно сухим або, навпаки, водянистий, а їх смак - гіркий). Оптимальна вага гарбуза - 3-5 кг, не більше. Колір у пульпі гарбуз повинен бути багатим жовтим або навіть помаранчевим. Пам`ятайте, що колір гарбузової пульпи залежить від кількості вітаміну А в ній - тим більше вітамін, більш багатий колір - і не має нічого спільного з кольором шкірки. Завжди звертайте увагу на хвіст. На зрілому гарбуз він повинен падати себе. Якщо ви бачите, що нахил гарбуза вирізається, то, швидше за все, він був розірваний до того, як термін, і овоч просто не мав часу дозрівати. Такий овоч може бути обрізаний вдома.

Шкіра гарбуза повинна бути щільною (але не "дерев`яною"!). Багато господиня рекомендують покласти її з нігтям, якщо не можна було продати шкіру - отже, дозрілий гарбуз. Якщо гарбузонна шкірка щільна і покрита натуральним воском (він захищає гарбуз від передчасної сушіння) - такий фрукт буде тривати набагато довше. Розрізаний гарбуз краще не купувати, якщо фрукти занадто велике, попросіть продавця розрізати його з вами. Попередньо рубана гарбуза може бути висушена або звільнена. Якщо ви все ще вирішили придбати нарізану гарбуз, є невеликий трюк: якщо в пульпі є насіння, візьміть одну з них і спробуйте смакувати. Насіння повинно бути стиглим (що також говорить про дозрілість самого гарбуза) і великі, що означає, що вони поглинули багато корисних властивостей.

Гарбузовий пюре

Гарбуз і Хеллоуїн

Найбільш пам`ятний символ Хеллоуїна - кручений відпочинок напередодні дня всіх святих, відзначених в ніч на 1 листопада - вважається лампою Джека, що є порожниною всередині гарбуза з тисненням очей і зловісним смаком , в якому розміщується свічка. Спочатку такі лампи були зроблені з повороту на батьківщині Хеллоуїна - у Шотландії та Північній Ірландії, але на рубежі ХХ століття свято рухалося через океан до Америки, де поворот був замінений гарбузом, дешевше і доступним. Призначення ламп Джека - відігнати душі мертвих, які повертаються до всіх святих.

В даний час Хеллоуїн є причиною зустрітися з друзями, виведіть костюми фільмів жахів і працювати на великій гарбузі, яка давно нагадує час, витрачений час.

Дивовижні властивості гарбуза

Історична довідка

Мешканці Мексика купила гарбуз п`ять тисяч років тому. У Стародавньому Римі, Америка, Китай зробили судна, святкові чаші, винні бочки. Гарбуз є головним символом Хеллоуїна (День всіх святих). Гарбузові вогні вирізані в Ірландії та Великобританії Кельтські Друїди монахи за вигнання демонів і злих духів. Але використовуйте Джек Ліхтар (Гарбузовий ліхтар) на сталі Хеллоуїна в Північній Америці. У 1866 році ліхтар з гарбуза став офіційним символом Хеллоуїна.

У Європі овоч застосовувався з XVI століття, а в XIX столітті він оцінив свою прибутковість і харчування. З найстаріших часів гарбуза вважається цілющим. У "Геопоніці" зазначається, що гарбуз використовується як збиток і для лікування вушних захворювань. Останній підтверджує Avicenna. У своїх творах авіценна також описала терапевтичні властивості маслянистого масла гарбуза, що свідчить про його протизапальний ефект. У Росії гарбуз довго використовувався як препарат. У "прохолодному вертограді" відноситься до застосування гарбуза в захворюваннях печінки.