Лисички

Лисички (лат. Canttharellus) - Гриби, що належать до кафедри базідіоміцетів, клас агарікоміцетів, порядок картареллівського, сімейства линцелеля, кріплення. Ці гриби важко заплутати з іншими, оскільки вони володіють надзвичайно пам`ятним виглядом.

Лісукі - Опис

Тіло лисички у формі нагадує тіло капелюх ікони-заморожених грибів, але капелюх і нога лингелелів є одним з усіх, без видимих ​​кордонів, навіть колір приблизно один: від блідо-жовтого до помаранчевого. Chanterelle грибний капелюх від 5 до 12 сантиметрів у діаметрі, нерегулярна форма, плоска, з загорнутою, витягнуті хвилясті краю, увігнуті або байдужі всередині, деякі зрілі особи є фанк-формою. У людей така капелюх називається "у вигляді крутого парасолька". На дотик, капелюх лисиці гладка, з важкою шкірою.

М`яка лисички м`ясиста і щільна, волокнина в зоні ніг, білого або жовтуватого кольору, має кислий смак і слабкий дихання сушених фруктів. При натисканні поверхні грибка стає червонуватим.

Нога лисиць найчастіше з тим же кольором з поверхнею кришки, іноді дещо легше, має щільну, гладку структуру, у вигляді однорідного, злегка звужується до дна, товщиною 1-3 сантиметрів, 4-7 сантиметри товсті. Поверхня герменфора складається, псевдопластик. Представлені хвилястими складками, що падають на ногу. Деякі типи Chanterelle можуть бути житлом. Споровий порошок має жовтий колір, самі еліпсоїдальні суперечки, розміри 8 * 5 мікрон.

Де, коли і в яких ліси виростають лисички?

Лисички ростуть з початку червня до середини жовтня, головним чином у хвойних або змішаних лісах, біля ялиць, сосен або дубів. Вони частіше зустрічаються в сирої місцевості, у лісах помірного клімату серед трави, у МКУ або в купі опалених листя. Лисички, що ростуть з численними групами, масово з`являються після дощових дощів.

Типи лингелелів, назв, описи та фотографії

Є більше 60 видів лингелелів, багато хто з них є їстівним. Отруйні шкарпетки не існують, хоча в сім`ї є неїстірні види, наприклад, фальшивий шансель. Крім того, цей гриб існує отруйні близнюки - наприклад, гриби геному. Нижче наведено деякі різновиди лингелелів:

Лисиця

Лисиця звичайна (справжня лисичка, півник) (лат. Canthar e llus cib a rius) - їстівний гриб з капелюхом діаметром від 2 до 12 см. Колір грибів має різні яскраві відтінки жовтого та помаранчевого. Плоть м`ясистий, жовтий на краях і білий колір на розрізі. Складений hymenoform. Смак має слабку кислору. Шкіра капелюхи з вирівнюванням від Makety. Нога звичайного лисичка є однаковим кольором, що і капелюхи. Товщина ніг 1-3 см, довжина ноги 4-7 см. Spore Fox Порошок світло-жовтуватого кольору. Особливістю гриба - це відсутність хробаків у ньому та личинках комахах через вміст шинзанів - речовини, які руйнують для будь-яких паразитів. Звичайна лисичка росте в листяних і хвойних лісах у червні, а потім з серпня по жовтень.

Лисиця

Chanterelle Gray (Lat. Cantharellus cinereus) - їстівний сірий або коричневий-чорний гриб. Капелюх має діаметр 1-6 см, висота ноги становить 3-8 см, товщина ніг 4-15 мм. Нога всередині - порожня. Капелюх має хвилясті краю і перерву в центрі, краю ковпаків мають золи-сірий відтінок. Еластична, сіра або коричнева пульпа. Складений hymenoform. Смак гриба невиразним, без смаку. Сіра лисичка росте в змішаних і листяних лісах з кінця липня по жовтень. Цей гриб можна знайти на території європейської частини Росії, в Україні, в Америці та Західній Європі. Відомо, що сіра лисичка, як відомо, трохи, так що гриби уникають цього.

Fox Cinnabre

Fox Cinnabre і червоний (лат. Cantharellus Cinnabarinus) - їстівний грибний червонувато або рожевий-червоний. Капелюх діаметр 1-4 см, висота ноги 2-4 см, плоть, м`ясисті з волокнами. Кромки нерівномірних шапки, вигнуті, кришкою в центрі. Складений hymenoform. Товста псевдоопластія є рожевий колір. Споровий порошок рожевий крем. Цинік і червоний лиситель росте в листяних лісах, переважно дубових гаїв, у східній частині Північної Америки. Сезон з колекції грибів - літо і осінь.

Розгалужена лисиця

Оксамитовий шансель (лат. Cantharellus friesi) - їстівний, але рідкісний гриб, що має помаранчевий жовтий або червонувато-капелюх. Колір кольору з світло-жовтого до світло оранжевий. Хат діаметр 4-5 см, висота ноги 2-4 см, діаметр ноги 1 см. Молода грибна капелюха має опуклу форму, яка з віком перетворюється на воронкоподібний вік. Потужні капелюхи з розрізом світлий помаранчевий, в нозі білувато-жовтуватого. Запах гриба приємний, смак кислий. Бархатиста лисичка росте в країнах Південної та Східної Європи, в листяних лісах на кислих грунтах. Сезон колекції - з липня по жовтень.

Фасонний

Фасселя гранується (лат. Cantharellus Lateritius) - їстівний грибний апельсиновий-жовтий. Фруктове тіло має розміри від 2 до 10 см. Капелюх і нога поєднуються. Формі капелюхи вирізані хвилястою краєм. Плоть гриба товста і щільна, має приємний смак і аромат. Діаметр ноги 1-2,5 см. Глендуйте гладкі або невеликі складки. Споровий порошок має жовто-оранжевий колір, як сам гриб. Вистрілений лиситель росте в дубових гаях у Північній Америці, Африці, Гімалаях, Малайзії, одиноких або групах. Зміна грибів влітку та осені.

Chanterelle пожовтіння

Chanterelle пожовтіння (лат . Cantharellus Lutescens) - їстівний гриб. Діаметр капелюха від 1 до 6 см, довжина ноги 2-5 см, товщина ноги до 1,5 см. Капелюх і ноги - це єдине ціле, як і інші види бунделерів. Вершина жовто-коричневих капелюхів, з коричневими вагами. Жовто-оранжева нога. Плоть грибного бежевого або світло-помаранчевого, не має смаку і запаху. Поверхня спорядження найчастіше гладка, рідше з складками, і має бежевий або жовто-коричневий відтінок. Споровий порошок бежево-оранжевий. Порошковий ліс росте у хвойних лісах, на вологих грунтах, фруктах до кінця літа.

Буферний

Chanterelle Tubular (Воронек Лентеррелл, катрілл трубка, пограбована трубчаста) (лат. Cantharellus tubaeformis) - їстівний гриб з діаметром капелюха 2-6 см, висота ноги 3-8 см, діаметр ноги 0,3-0,8 см. Lisukhe Hat має форму воронки з нерівними краями. Кольорові капелюхи сіруваті жовті. Він розташований темні бархатисті ваги. Трубчаста нога має жовтий або тьмяний жовтий. Плоть щільна і біла, з слабким гірким смаком і приємним запахом землі. Himethor of reginish or bluish сірий колір складається з рідкісних крихких жил. Споровий бежевий порошок. Трубчасті лисички ростуть переважно в хвойних лісах, іноді зустрічаються в листяних лісах Європи та Північної Америки.

Minor Chanterelle Canttharellus

Minor Chanterelle Canttharellus - їстівний гриб, подібний до звичайного лисичка, але має менший розмір. Діаметр ковпачки становить 0,5-3 см, довжина ніг становить 1,5-6 см, товщина ноги 0,3-1 см. Молода гриб квартира або опуклий капелюх, стиглі гриби вона стає вазоподібною. Кольорові шапки жовті або помаранчеві жовті. Край хвилястого капелюха. Жовта целюлоза, крихка, м`яка, з ледкою відчутним ароматом. Henmenofor має кольоровий капелюх. Кольорові ноги легше, ніж капелюхи. Нога порожня, звужує до основи. Споровий порошок має білий або жовтуватий колір. Ці гриби ростуть у листяних лісах (найчастіше дуб) у східній частині Північної Америки.

Chanterelle Cantharellus Сучас

Chanterelle Cantharellus Сучас - їстівний грибний білш або бежевий. При доторкненому він стає помаранчевим. Мокрий гриб набуває світло-коричневого відтінку. Діаметр капелюха 5-14 см, висота ноги 2-4 см, товщина ніг 1-3 см. Молода грибна капелюшка з хвилястим краєм, з ростими грибами стає воронка. На шкірі шапки - оксамитові пластівці. Тіло гриба не має смаку і смаку. Gimentofor має вузькі складки. Підлоги, білий, нерівномірний або гладкий. Споровий порошок білий. Грибний канцель Canttharellus Сучасники росте в північно-західній частині Північної Америки, виникає в хвойних лісах.

False Chanterelles - Опис та фотографії. Яка різниця між лисичками з фальшивих кашетців?

Є 2 види грибів, з якими ви можете заплутати звичайну Chanterelle:

1. Hovwashka Orange (Неїстівний гриб)
2. Olp alphalot (отруйний гриб)

Основні відмінності між їстівною Chanterelle від False Chanterelle:

1. Забарвлення звичайного їстівного лисичного монофонічного: світло-жовтого або світло-помаранчевого. False Chanterelle, як правило, має яскравіше або яскравіший колір: мідно-червоний, яскраво-помаранчевий, жовтувато-білий, охер-бежевий, червоно-коричневий. Середня капелюх неправдивий Chanterelle міг альтернативний колір з краю шапки. На фальшивій шапці можна спостерігати різноманітність форми.
2. Краї справжніх капелюхів, які завжди розірвані. FALSE гриб часто має гладкі краю.
3. Покласти ноги товсті товсті, фальшиві лисички ноги тонкі. Крім того, їстівний стрингель капелюха та ноги являють собою єдине ціле. І фальшивий стриндел має ногу, відокремлену від капелюха.
4. Харчові лисички завжди ростуть за групами. FALSE Chanterelle може рости і самостійно.
5. Запах їстівного гриба приємний на відміну від неїстіших.
6. При натисканні целюлози їстівної бунделлі, колір фальшивого лишає не змінюється.
7. Реальні лисички не є полині, які ви не можете сказати про своїх отруйних близнюків.

Гриби гриби: медичні властивості, вітаміни та мінерали

• Лентелелети містять велику кількість вітамінів і мінералів: D 2 (ergocalciferol), A, B1, RR, мідь, цинк.
• Харчові лисичні гриби відрізняються тим, що вони практично не поливу. Це пов`язано з наявністю Фінський ("Хітинанноз) У пульпі лисички, яка є отрутою для гельмінтів і членистоногих: він окушує яйця паразитів, повністю руйнуючи їх. Таким чином, ці червоні гриби є відмінним засобом для хробаків та інших паразитів.
• Ергостерол, який міститься в червоному грибі, корисний для захворювань печінки, гепатиту та гемангіома.
• Chanterelles корисні для видобутку, у боротьбі з онкологічними захворюваннями, в ожирінні, у боротьбі з бактеріями. Ці гриби є природними антибіотиками, дуже активно використовуються в фунготерапії та традиційній медицині.

Підвищує імунітет, підвищує стійкість до простудних захворювань, підвищує тонус, допомагає з дерматитом, має бактерицидні та противірусні властивості, а також протиракові ефекти.

Фруктові тіла лингелелів містять вітаміни А, С, D, D2, B1, B2, B3, RR, мікроелементи (цинк, мідь), істотні кислоти, антиоксидантні каротиноїди (бета-каротин, кантаксин). Наприклад, вітамін С у відсотках у лисиці більше, ніж у апельсинах. Вітамін А сприяє поліпшенню зору, запобігає запалення очей, знижує сухість слизових оболонок та шкіри. Постійне використання цих грибів у їжі може запобігти порушенню зору, запалення слизової оболонки ока, геморалопії (куряча сліпота). Китайські експерти рекомендують включити їх у дієту, постійно працюючи на комп`ютері.

Інша активна речовина Лісічек - Ергостерол (К-10), що ефективно впливає на ферменти печінки. Тому вони корисні в таких захворюваннях печінки, такі як гепатит, жир, відродження, гемангіома.

Останні дослідження показали, що полісахаридна фракціянолінова кислота успішно впливає на віруси гепатиту.

Алкогольні напої фруктових тіл гриб гальмують зростання ракових клітин. Лингеллес є цінними грибами і завдяки полісахариду D-манноце (хітинаноз). Хітинанноз - відмінна антигельмінна, тому Chanterelle допомагає позбутися будь-яких прохолодних вторгнень. Цей полісахарид здатний прорватися через зовнішні кулери черв`яка, проникати в нервовий ганглі і викликати блокування роботи своєї нервової системи. І розбита робота черв`ячної нервової системи призводить до смерті паразита. D-Mannose працює проти гельмінтів, що впливають на тварин та людські організми.

Вплив D-маннози застосовується до яєць та кіст черв`яків. Зрештою, гельмінти, що перебувають у людському або тваринному тілі, постійно відкладають величезну кількість яєць - це їх спосіб виживання. Навіть якщо дорослий секс певні, через деякий час приїжджають до неї десятки інших. У цьому випадку зовнішня оболонка яєць або кісти, що сприймається до розчинення D-маннози, втрачає захисну функцію, яка завжди призводить до смерті яєць.

Особливо важливо, щоб ці смерть не страждають від навколишніх здорових тканин, оскільки стандартна антигельмінна терапія здійснюється шляхом достатніх токсичних препаратів, що мають велику кількість побічних ефектів і часто негативно постраждали від тіла. Без серйозних побічних ефектів, лисиці екстракти вигідні для звичайної антипаразитарної терапії.

На додаток до D-маноза є й інші полісахариди - β-глюкани, які запускають специфічний антипаразитичний механізм в організмі. Він полягає у активізації специфічних лейкоцитів - еозинофілів, які можуть знищити невеликі паразити, і навіть великі черв`яки.

Еозинофіли мають речовину (білок), відома як MBP (від ANG. Основний основний білок), що міститься в гранулах еозинофілу. Після активації, еозинофіли починають свою атаку, відпускаючи МБП біля шматки, і пошкоджують зовнішню мембрану паразиту, в буквальному сенсі "чудового" її.

Антихільмінні препарати з лисичок особливо ефективні в ентеробіозі, тіньовій, трикоцефалозі, аскаризозі, опісторхозі, клонорхозі, шистосомах та лямбності.

Раніше вважалося, що Chanterelle може принести радіонукліди з тіла, але тепер встановлено, що це не так. Навпаки, він може накопичуватися і містити радіонукліди, особливо цезій-137.

Як зберігати їстівні гриби лисички?

Якщо вам пощастило зібрати рясний врожай цих грибів, це не буде зайвим, щоб знати, як зберігати гриби. Для цього є три способи: вирішення, сушіння та заморожування. Крім того, останній метод гарантовано зберігати їх природне багатство амінокислот, вітамінів та білків у грибах. При кімнатній температурі грибки краще не зберігати, температура не перевищує +10 градусів. Термін зберігання неочищених грибів навіть при низьких температурах - не більше 24 годин. Тому краще перейти до обробки негайно.

Найголовніше - чисті лисиці від сміття (пісок, гілочки, бруд, сухе листя), окремі пошкоджені гриби. Після цього гриби повинні бути ретельно промитись, приділяючи особливу увагу на протилежну сторону капелюхів, а потім сушити добре, поклавши на рушник. Цей етап є обов`язковим, оскільки надлишок вологи може завдати шкоди.Так що лисички не пишаються після замерзання, вони повинні бути попередньо заброньовані, а потім ви вже можете смажити в сковороді.

Як заморозити гриби

Взимку ви можете приготувати свіжі гриби і кип`ятять. У першому випадку, Frosthed Chanterelles може бути трохи гірким. Але якщо це молоді, сильні гриби, то гіркота не відчуть.

Варені лисички безпечніші, т.до. Не руйнуйте у разі розморожування морозильника, а менш займають місце.

• Заморожування грибів слідує за день збору.
• Краще вибрати молодих сильних грибків, без слідів сушіння та форми. Можна вирізати на великі скибочки. Наступні гриби повинні бути добре промити і витік на друшці. Ви можете отримати паперовий рушник. Розкладаються на пакети та видалити в морозильник.
• Якщо вирішиться кип`ятити гриби, то очищена лисинка опускається в холодну воду і кип`ятіть 15-20 хвилин після кип`ятіння води. Ще однією перевагою цього методу - все бруд промивається під час приготування. Об`єднати воду, прохолодні і розкладаються за пакетами.
• Гриби повинні бути розморожування лише при кімнатній температурі.

5 Корисна порада тим, хто любить лисички, але не знають, як їх приготувати

1. Підготувати Chanterelles слідує за 8-10 годин після того, як гриби були відрізані. Якщо такої можливості немає, вони повинні бути розміщені в холодному місці, інакше ризик розвитку та надмірного накопичення в грибах шкідливих метаболітів.
2. Перш ніж вибрати, що саме ви будете готувати, ви повинні негайно залити промити лисиці водою, покладіть каструлю на плиту, довести до кипіння, пік 15 хвилин, потім добре промити. Після цього Chanterelles готові до використання в будь-яких рецептах - чи супи або закуски.
3. Отже, що лисички не змінюють колір після тривалої термічної обробки, варто додати пару ложок лимонних соків або трохи лимонної кислоти.
4. Якщо ви хочете, щоб листи майбутнього і заморозити їх, ні в якому разі не покладіть сирі гриби в морозильній камері - після зберігання при глибокій мінусній температурі, вони будуть безжалісно скорботно, і вам доведеться викидати весь ретельно захищений і затверджений запас. Випуск? Вихід є завжди! Заморожування лисички на зиму, необхідно, щоб заварити їх (краще - у молоці, але й звичайна вода підходить) або смажити у великій кількості твердого жиру (запечене масло і краще - вітрила), і потім викласти в судкіт.
5. Недостатня кількість самодостатня, однак, якщо додати до них маленьку сметану, це буде тільки краще, а в будь-якому блюді. Крім того, ці гриби "люблять" чебрець, розмарин, базилік, орегано, майоран.

Цікаві факти про Chanterelles

• Chanterelles відрізняються чудовим смаком, їх можна зберігати протягом тривалого часу і легкого транспортування.
• На жаль, це неможливо висушити ці гриби, оскільки пульпа лисичка стає "гумою".